生煎汤包
简单
4人份
在上海吃过，家乡没有卖生煎的只能自己做了
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1克苏打粉
- 1只鸡蛋清
- 2勺生抽
- 3.4张猪皮
- 4根葱叶
- 500克面粉
- 5克酵母
- 一勺料酒
- 一勺蚝油
- 一小勺黑芝麻
- 根据面粉量加，用温水和面水
- 装饰
- 适量水
- 适量淀粉
肉类
- 500克猪肉
- 肉皮冻
- 肉馅
蔬菜类
- 3根葱
- 5片姜
调味料
- 一勺盐
- 半勺盐
- 半勺糖
- 半勺酱油
营养成分
热量
614.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
639.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪皮放高压锅煮20分钟把肥肉去掉只留猪皮
2
去掉猪肉的猪皮放高压锅加姜，葱煮30分钟
3
猪皮切成小块，放入料理机加一些葱姜水磨碎
4
将猪皮糊放入冰箱冷藏凝固，搅拌成碎状
5
肥瘦相间的肉馅剁成肉泥
6
我做了两种馅料的这种是虾的有的可以加点虾
7
将肉馅所有调料一起顺时针搅打起筋，加入猪皮冻搅打，调料可以看颜色多放一点老抽上色
8
猪肉馅的
9
做虾肉的把猪肉的匀出一小碗加入虾搅打上劲
10
面粉酵母之类的全部一起和成团，放有热水的锅里发酵至半倍大，切成比核桃大一点的剂子
11
赶制成中间厚边缘薄的面皮
12
放入馅料
13
包包子手法包，记住口一定要封死不然汤会漏出来
14
如果捏口捏出太厚的面皮用剪刀把多的剪掉
15
国内刷一层油
16
包子放入锅内，发酵第二次大概20分钟，可以把火开一点等温度下来再放进去，发酵温度要控制在20到30度
17
发酵好了开小火煎至底部金黄，大概1.2分钟，然后加入水至包子一半高，盖盖子闷包子，听见水没了锅底有滋滋的油声时，打开乘还有水洒上葱和芝麻，水完全干了再煎1分钟让包子底复脆
18
生煎包好啦
19
爆汁的生煎包
