生煎汤包

简单 4人份

在上海吃过,家乡没有卖生煎的只能自己做了

生煎汤包
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食材清单

其他
  • 1克苏打粉
  • 1只鸡蛋清
  • 2勺生抽
  • 3.4张猪皮
  • 4根葱叶
  • 500克面粉
  • 5克酵母
  • 一勺料酒
  • 一勺蚝油
  • 一小勺黑芝麻
  • 根据面粉量加,用温水和面水
  • 装饰
  • 适量水
  • 适量淀粉
肉类
  • 500克猪肉
  • 肉皮冻
  • 肉馅
蔬菜类
  • 3根葱
  • 5片姜
调味料
  • 一勺盐
  • 半勺盐
  • 半勺糖
  • 半勺酱油

营养成分

热量

614.0 卡

蛋白质

5.0 克

脂肪

31.0 克

碳水化合物

57.0 克

纤维

5.0 克

10.0 克

639.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

猪皮放高压锅煮20分钟把肥肉去掉只留猪皮

2

去掉猪肉的猪皮放高压锅加姜,葱煮30分钟

3

猪皮切成小块,放入料理机加一些葱姜水磨碎

4

将猪皮糊放入冰箱冷藏凝固,搅拌成碎状

5

肥瘦相间的肉馅剁成肉泥

6

我做了两种馅料的这种是虾的有的可以加点虾

7

将肉馅所有调料一起顺时针搅打起筋,加入猪皮冻搅打,调料可以看颜色多放一点老抽上色

8

猪肉馅的

9

做虾肉的把猪肉的匀出一小碗加入虾搅打上劲

10

面粉酵母之类的全部一起和成团,放有热水的锅里发酵至半倍大,切成比核桃大一点的剂子

11

赶制成中间厚边缘薄的面皮

12

放入馅料

13

包包子手法包,记住口一定要封死不然汤会漏出来

14

如果捏口捏出太厚的面皮用剪刀把多的剪掉

15

国内刷一层油

16

包子放入锅内,发酵第二次大概20分钟,可以把火开一点等温度下来再放进去,发酵温度要控制在20到30度

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发酵好了开小火煎至底部金黄,大概1.2分钟,然后加入水至包子一半高,盖盖子闷包子,听见水没了锅底有滋滋的油声时,打开乘还有水洒上葱和芝麻,水完全干了再煎1分钟让包子底复脆

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生煎包好啦

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爆汁的生煎包

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