苏式海苔松仁月饼
简单
4人份
每次路过国际饭店都会不由自主的排队，不是为了那号称全上海最好吃的蝴蝶酥，只为了苔条蟹壳黄去的。 但并不是每次都能如愿以偿，因为不是网红的关系，这道点心每次都被放在不起眼的角落，可是我却深深的爱上了这个味道。 为了能随时满足口腹之欲，参照了下厨房里高手们做苏式月饼的方法，馅料做了改良，味道还真神似于国际饭店的海苔蟹壳黄呢。 这个方子做了21个苏式月饼。
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食材清单
其他
- 三、油酥材料
- 100g玉米油
- 120g猪油(冷藏)
- 12g糖
- 150g中筋面粉
- 150g低筋面粉
- 1个蛋黄
- 200g低筋面粉
- 300g白豆沙
- 50g海苔粉
- 50g麦芽糖
- 5g纯净水
- 60g松子仁
- 85g纯净水
- 一、馅料
- 二、油皮材料
- 四、装饰
- 若干扁桃仁
肉类
- 100g猪油
调味料
- 10g盐
- 3g盐
营养成分
热量
462.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
414.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将馅料配方的所有材料称好，放入料理容器中，混合均匀。
2
将拌好的馅料分成25克一个小团，备用
3
将油皮材料全部投入面包机内，进行揉面程序，我揉了两次，共计20分钟，后取出，包上保鲜膜，松弛30分钟左右
4
将油酥材料混合后，手工揉面至成团，将揉成团的油酥按照15克一个分成小团，后入冰箱冷藏。
5
油皮松弛完全后，将油酥包入油皮中，用擀面杖横竖擀上三次后，再松弛10分钟
6
将松弛后的酥皮擀圆(如有破皮处，用干的低筋粉补一下就好)，包入馅料，收口。
7
表面涂上蛋黄水，要求涂两次，后撒上扁桃仁入烤箱烘烤，我的烤箱设置温度200，烤15分钟后，换个面继续烤10分钟，上色即好
8
由于我的烤箱密封性不佳，每次烤东西总是里面熟的快，靠近箱门的熟的慢，所以每次都要烤一段时间后将烤物位置换一下，如果没有这种情况的烤箱，可以酌情缩短烤的时间
