蛋黄酥+桃山皮月饼+广式月饼大合集之蛋黄酥
简单
4人份
熬个夜做了广式跟桃山皮 蛋黄酥是第二天下午做的直接做完发了快递
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食材清单
其他
- 咸鸭蛋
- 红豆沙
- 120克 新良低筋面粉
- 150克 新良中筋面粉
- 20克 太古白砂糖
- 53克 动物黄油
- 60克 动物黄油
- 60克 水
- 油皮：
- 油酥：
- 馅：
营养成分
热量
282.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
919.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
咸鸭蛋取出蛋黄洗净放烤箱烤至变黄喷白酒泡油8小时以上
2
油皮混合均匀揉出可以拉出筋膜的面团醒面半小时 油酥材料混合均匀
3
油性豆沙取25克包一个泡好的蛋黄
4
包好的豆沙收口朝下
5
油皮各油酥分成16分 取一块静置好的油皮擀圆 把油酥放在油皮当中包好收口朝下放置 把包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形（我直接拿手压）
6
从上而下卷起静置15分钟
7
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8
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9
静置的油酥皮幹开再次卷起静置15分钟
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12
拇指由中间按下对折
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压成圆形
14
包一个豆沙蛋黄馅
15
包好收口朝下
16
取一个蛋黄
17
将包好的蛋黄酥表面刷蛋黄液
18
撒上黑芝麻装饰
19
烤箱提前预热180度30分钟左右
20
直至表面上色
21
伴手礼
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