蛋黄酥+桃山皮月饼+广式月饼大合集之蛋黄酥

简单 4人份

熬个夜做了广式跟桃山皮 蛋黄酥是第二天下午做的直接做完发了快递

蛋黄酥+桃山皮月饼+广式月饼大合集之蛋黄酥
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食材清单

其他
  • 咸鸭蛋
  • 红豆沙
  • 120克 新良低筋面粉
  • 150克 新良中筋面粉
  • 20克 太古白砂糖
  • 53克 动物黄油
  • 60克 动物黄油
  • 60克 水
  • 油皮：
  • 油酥：
  • 馅：

营养成分

热量

282.0 卡

蛋白质

26.0 克

脂肪

23.0 克

碳水化合物

79.0 克

纤维

8.0 克

糖

13.0 克

钠

919.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

咸鸭蛋取出蛋黄洗净放烤箱烤至变黄喷白酒泡油8小时以上

步骤 1
2

油皮混合均匀揉出可以拉出筋膜的面团醒面半小时 油酥材料混合均匀

步骤 2
3

油性豆沙取25克包一个泡好的蛋黄

步骤 3
4

包好的豆沙收口朝下

步骤 4
5

油皮各油酥分成16分 取一块静置好的油皮擀圆 把油酥放在油皮当中包好收口朝下放置 把包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形（我直接拿手压）

步骤 5
6

从上而下卷起静置15分钟

步骤 6
7

*

步骤 7
8

*

步骤 8
9

静置的油酥皮幹开再次卷起静置15分钟

步骤 9
10

*

步骤 10
11

*

步骤 11
12

拇指由中间按下对折

步骤 12
13

压成圆形

步骤 13
14

包一个豆沙蛋黄馅

步骤 14
15

包好收口朝下

步骤 15
16

取一个蛋黄

步骤 16
17

将包好的蛋黄酥表面刷蛋黄液

步骤 17
18

撒上黑芝麻装饰

步骤 18
19

烤箱提前预热180度30分钟左右

步骤 19
20

直至表面上色

步骤 20
21

伴手礼

步骤 21
22

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步骤 22
23

*

步骤 23
24

*

步骤 24

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