爆香葱油鸡
简单
4人份
逢年过节，家家户户都是“鸡鸭鱼肉”，鸡肉可是不可或缺的一道传统菜肴。鸡的做法有很多，我独爱那一道-葱油鸡，据说当年朱元璋对此也情有独钟呢！
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食材清单
其他
- 1只（1000克左右）鸡
- 一盆冰水
- 适量料酒
- 适量食用油
海鲜类
- 适量蒸鱼豉油
蔬菜类
- 半个生姜
- 适量小葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
425.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
404.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有调料。
2
将宰杀后的鸡处理干净。
3
在锅中放入水，加香葱结、姜片、盐、料酒，大火烧开。
4
锅里水烧开后放入鸡继续煮，等锅内再次烧开持续5分钟后关火，不要揭开锅盖继续焖30分钟。这样既能让鸡肉熟又不会太烂，保证鸡肉的口感。
5
焖30分钟后开盖，鸡肉已经熟了。香味扑鼻啊！
6
将整只鸡取出放入冰水中浸泡一段时间，热胀冷缩后的鸡肉颜色更鲜亮，口感更紧实。
7
将浸过冷水浴的鸡取出切大块装盘，撒上葱花，葱花的多少由个人口味定。
8
锅里倒入食用油，待油温6成左右关火，将油泼在鸡肉上，再倒些蒸鱼豉油提味，大功告成咯。
