爆香葱油鸡

简单 4人份

逢年过节,家家户户都是“鸡鸭鱼肉”,鸡肉可是不可或缺的一道传统菜肴。鸡的做法有很多,我独爱那一道-葱油鸡,据说当年朱元璋对此也情有独钟呢!

爆香葱油鸡
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食材清单

其他
  • 1只(1000克左右)鸡
  • 一盆冰水
  • 适量料酒
  • 适量食用油
海鲜类
  • 适量蒸鱼豉油
蔬菜类
  • 半个生姜
  • 适量小葱
调味料
  • 适量盐

营养成分

热量

425.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

20.0 克

碳水化合物

83.0 克

纤维

8.0 克

12.0 克

404.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备好所有调料。

步骤 1
2

将宰杀后的鸡处理干净。

步骤 2
3

在锅中放入水,加香葱结、姜片、盐、料酒,大火烧开。

步骤 3
4

锅里水烧开后放入鸡继续煮,等锅内再次烧开持续5分钟后关火,不要揭开锅盖继续焖30分钟。这样既能让鸡肉熟又不会太烂,保证鸡肉的口感。

步骤 4
5

焖30分钟后开盖,鸡肉已经熟了。香味扑鼻啊!

步骤 5
6

将整只鸡取出放入冰水中浸泡一段时间,热胀冷缩后的鸡肉颜色更鲜亮,口感更紧实。

步骤 6
7

将浸过冷水浴的鸡取出切大块装盘,撒上葱花,葱花的多少由个人口味定。

步骤 7
8

锅里倒入食用油,待油温6成左右关火,将油泼在鸡肉上,再倒些蒸鱼豉油提味,大功告成咯。

步骤 8

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