小白也能一次成功的飙汁大肉包
在b站看到的好方子，第一次照着学就能成功！保存下来做个记录，方便自己下次继续做！(^_−)−☆
食材清单
其他
- 10克姜泥
- 10克蚝油
- 15克花生油
- 15克香油
- 20粒花椒
- 210克水
- 2个八角
- 2克白胡椒粉
- 30克生抽
- 3克老抽
- 400克三肥七瘦猪肉
- 400克中筋面粉
- 40克大葱葱白
- 40克开水
- 4克酵母粉
- 馅料：
调味品
- 1-2克盐
调味料
- 5克白糖
营养成分
热量
600.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
955.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
400克面粉倒入盆中
210克水
5克白砂糖
4克酵母粉
把4克酵母粉倒入温水中搅拌均匀备用
面粉中加入5克白砂糖拌匀
酵母水倒入面粉中 用筷子拌匀
成棉絮状
手稍微揉匀至面盆光光，不必揉太久
盖盖子放个五分钟之后就会很好揉光滑了
揉光滑后 包保鲜膜 室温发酵至二倍大
把400克肉馅剁好
大葱切段切碎
40克大葱碎
花椒 八角准备好（我花椒放多了有点点麻，影响不大）
花椒八角中加入40克开水，放一边等凉了再用。
生姜擦成姜泥10克备用
肉末里加入生抽30克
（多传了一张图片）请忽略
继续加入老抽3克
姜泥10克加入
加入白胡椒粉1-2克
加入十克蚝油
加入白砂糖5克
加入食盐1-2克。全部搅拌均匀。
加入花椒八角水
我是一次性加入的，因为水不算多。搅拌至上劲即可
加入花生油15克
加入香油15克
继续搅拌上劲
加入大葱碎拌匀。馅料全部完成，放入冰箱冷藏片刻，等会包的时候就很好包了！
面团发酵完成后（这个太简单忘记拍照片了）搓成长条相当于排除大气泡。
折成三下继续搓长条
搓成的条这样 再继续搓
重复第二次了
第二次折成三下
第三次搓长条
第三次折成三下
三次搓完，这次搓长条，准备揪剂子做包子了
一个剂子50-51克（这次的面团一共包成12个包子）
擀成中间厚四周薄的面片（我量了一下11左右大）
肉馅45克（如果不好包就适当减少一点也行）包包子手法我没拍了，因为我的手法也包的不太好看(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
放入笼屉继续发酵10分钟
冷水下锅蒸
放大气后再蒸15分钟即可，先不要急于开盖，继续焖5分钟再揭开盖子。
成品
打开的时候小心点……汤汁有点多
流了我一手都是
第二个我就先吸干汤汁再吃完的 撑得不行了……哈哈哈😄真好吃！你学会了吗？
