半筋半肉台式红烧牛肉面（紫砂/慢炖锅版）
简单
4人份
想念台式牛肉面里的半筋半肉，所以就网购了筋头巴脑2斤，做好的肉可以直接吃，也可以下面条做红烧牛肉面。不喜欢吃筋的可以用牛腩
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1块桂皮
- 1大勺生抽
- 1大勺老抽
- 2两手擀面
- 2斤牛肉
- 2汤匙白糖
- 2片香叶
- 3个八角
- 3大勺黄酒
- 4个干辣椒
- 4颗恰玛古
- 8颗枸杞
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
调味料
- 盐
营养成分
热量
130.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
446.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉用滤过的清水泡至2小时，倒掉血水，反复两次，然后切块
2
热锅倒油，6成热加入葱姜蒜爆香，加入牛肉翻炒至断生，没有血色
3
加入所有香料（辣椒花椒八角大料桂皮香叶）、老抽（或酱油膏）、黄酒、白糖，不停翻炒，盖住盖子小火焖煮
4
20分钟后，打开锅盖，倒入慢煮锅，加入少量枸杞
5
加入热水莫过肉，大火，开锅后可以尝一下筋体是否可以咬动
6
吃纯肉的可以略过此部，慢炖锅开火后，加入蔬菜，我加的新疆的恰玛古（切成小块），也可以加土豆，胡萝卜等。开锅后加入少许盐调咸淡，焖上一晚上（也可以现在吃）
7
想吃面条的，市场买的手擀面，烧一锅热水下入面条，煮至拿筷子夹断里面没有白色，盛入碗中，加入牛肉
