松软馒头（杂粮，黑芝麻，高粱，黑米，全麦）
简单
4人份
朋友送了些黑芝麻，刚到家里还有些中筋粉，夏天真是发酵的好季节啊，馒头撸起来。 这款馒头非常松软，非常合适南方人的口味。
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食材清单
其他
- 10-15克玉米淀粉
- 265克温水
- 2克泡打粉
- 3-4克酵母
- 400克中筋粉
- 共100克黑芝麻和黑米（1:1）
调味料
- 30克糖
营养成分
热量
799.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
309.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.黑芝麻和黑米洗干净沥干水后，用锅炒香打成粉（用烤箱也可以）
2
2.将温水，糖和酵母放入容器中搅拌30-60秒均匀静置备用。
3
将中筋粉，泡打粉低速搅拌1-2分均匀
4
再缓缓倒入水，厨师机低速搅拌9-12分，
5
面团光，手光，盆光完成揉面（用手揉判断方法也是三光哈）。
6
面团搓成长条状后，分割70克一团，约10-12个。
7
这步很重要：
8
整盘上刷一层油或者馒头底部放油纸
9
把面团滚成紧实圆形（各种方法都可以）。
10
30度左右环境下醒发，我直接放蒸锅盖锅盖醒发了。
11
夏天自然环境下醒发时间30-40分左右
12
家里有醒发箱或者烤箱也可以醒发，烤箱醒发表面若干，可适当喷水。
13
醒好后体积比原来大一倍左右，很柔软。
14
蒸盘有点小馒头被挤住啦，大家一定不要学我哟，尽量间距留够才不粘在一起。我是自己吃也无所谓啦
15
锅里水开后再放馒头，全程大火蒸15分钟后出锅。大火！大火！大火！
16
柔软q弹的馒头做好啦，黑芝麻香味很浓。
