葱香芝士麻薯包
简单
4人份
这是N师给我的菠萝包的方子，实在不愿意分享，因为成品太好吃了~揉出来的面团手感都甩之前那些方子几条街，延展性特别好，所以只要我自己只要做小餐包都会拿这个方子。
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食材清单
其他
- #A：中种面团
- #B:主面团
- #C：麻薯
- #D:装饰材料
- 1.2g酵母
- 1.3g酵母
- 1.5g海盐
- 100g酸奶
- 15g玉米淀粉
- 175g高筋面粉
- 17g黄油
- 1g海盐
- 20g牛奶
- 21g水
- 22g糖
- 35g全蛋液
- 53g糯米粉
- 7.5g黄油
- 75g高筋面粉
- 适量芝士片
- 适量辣松
肉类
- 90g牛奶
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 20g砂糖
- 适量沙拉酱
- 适量番茄酱
营养成分
热量
544.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
270.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将中种面团混合均匀后室温发至1倍左右入冰箱冷藏17个小时。
2
提前2小时取出中种面团回温。
3
将除盐和黄油外的主面团材料和中种面团混合均匀，揉搓至表面稍有光泽，加入盐和一丢丢的水，把海盐融进面团中。
4
将黄油加入面团，融进面团后开始摔打面团。打至面团表面光滑，有膜泡，膜的破口处为锯齿状。
5
将面团放入密封的空间内松弛30分钟，取出面团分成6份，滚圆，松弛20分钟。
6
将蒸好的麻薯分割成20-30g左右的小剂子，不建议放太多。剩下的麻薯，包点蜜红豆吃，好样的~
7
取出一个小面团，擀成牛舌状，将麻薯放面团上，加入一点肉松，卷成橄榄型。放入纸模。
8
做好的包包进入二次发酵，提前170度预热烤箱。
9
将发酵好的面包铺上芝士，挤上沙拉酱和番茄酱（这里想挤得好看的话，将沙拉酱和番茄酱装入小裱花袋，剪一个小小小的开口，细密均匀的撒起来）最后放上切好的葱花入炉烘烤25-30分钟左右。
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麻薯的制作：
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我们在把中种面团取出来回温的时候就可以提前制作麻薯了。
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将所有除黄油外的材料混合，搅拌均匀，放入蒸锅蒸15分钟，表面凝固即可。取出蒸好的麻薯，加入黄油，然后散散热，带手套将麻薯揉匀即可。
