【曼食慢语】泰式青木瓜沙拉
简单
4人份
泰国人民对切木瓜丝这件事，很有想象力。传统的切法是先拿刀纵向地砍木瓜表面，砍出无数条刀印后，再用刀刃贴着木瓜片。这样每片一层木瓜肉，就自动分成木瓜丝了。
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食材清单
其他
- 2-3个小辣椒
- 2瓣蒜头
- 4个樱桃番茄
- 一个青柠
- 一大勺椰糖
- 一大勺海米
- 一大勺鱼露
- 一小把约60g豇豆
- 一小把花生仁
- 半个青木瓜
营养成分
热量
555.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
856.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把花生仁放在没放油的小锅里，小火焙烤3、4分钟，搓去红皮待用。将海米用温水泡软待用
2
将青木瓜去皮，一手拿木瓜一手拿刀，在木瓜上细密地砍出纵向的纹路
3
等木瓜表面全部砍过一遍后，再用刀贴着木瓜表面，薄薄地削出木瓜丝来
4
当削下来的木瓜丝连成片时，重复步骤2-3，直至接近中心的木瓜籽。削好的木瓜丝用冰水浸泡待用，开始准备酱汁。先把蒜头去皮，辣椒切碎，一起放在石臼里捣成泥状
5
放入泡软的海米继续捣烂
6
放入去皮的花生仁（留少许装饰用）稍微捣碎
7
挤出青柠汁，倒入石臼，再加入椰糖和鱼露，拌匀即成酱汁
8
将木瓜丝沥干水，豇豆切成寸段，樱桃番茄切半，全部放在大碗内
9
倒入酱料拌匀后装盘，将剩下的花生仁略切碎，撒在表面装饰即可
