此配方为一个450克土司盒的量。 这个生吐司配方在原味的基础上多加了一小袋天然的纯椰子粉,让这款吐司的味道得到了提升。 吃过这款生吐司的小伙伴强烈建议我把方子写出来😋爱吃生吐司的你不妨一试,用来单吃,做派、三明治,或者做面包片披萨,都是很好的底料。 我用的椰子粉是某宝买的南国纯椰子粉
458.0 卡
23.0 克
22.0 克
82.0 克
5.0 克
6.0 克
532.0 毫克
C,D
Iron,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
除黄油之外,所有材料混合抵挡开揉成团,加档继续揉。记得预留液体。特别是夏季,别来问我为什么那么黏……
揉至出延展性不错的粗膜,28克黄油,2-3档揉入黄油,再在根据自己的厨师机习惯继续揉面。揉面时记得控制温度,不要高于26度。冷藏液体面桶绑冰袋.怎么方便怎么来
揉至薄韧不易破的手套膜
25-28度发酵至2倍大,轻拍排气。图下次补上。
平均分三团,光面醒20分钟(冬季室温需要延长)
轻擀成牛舌状,卷起。
如追求口感细腻,再次醒发20分钟
继续擀成牛舌状,卷起2.5-3圈,一个方向放入土司盒
38度,湿度80,发至7分满,此刻开始预热烤箱。拿出吐司表面刷一层薄剥蛋黄液。
185度烤40分钟。出炉(三能金波)
如两个或三个吐司请加时间。