白果炒鱼花
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1克碱
- 20克植物油
- 2克味精
- 40克鸡蛋清
- 5克料酒
- 70克白果
- 水发75克木耳
- 豌豆5克淀粉
海鲜
- 200克草鱼
蔬菜
- 50克芹菜
蔬菜类
- 5克大葱
- 5克姜
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
780.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
844.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
白果用水泡发待用；鱼肉剞十字花刀，再切1。5厘米的丁，先用碱水浸泡片刻，再用水冲净，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉抓匀稍腌，同水发白果一起放温植物油中滑出2。滑勺加底油烧热，加葱姜烹出香味，加入芹菜末稍炒，再烹入料酒，加高汤、盐、味精，用水淀粉勾芡，加入鱼丁、白果、木耳翻炒，淋明油出勺
2
制作提示
3
因有滑油过程，需准备植物油约500克
