汤种酥菠萝包
简单
4人份
好吃的一款面包
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食材清单
其他
- 120克低筋面粉
- 140克汤种
- 15克奶粉
- 1个鸡蛋
- 200克高筋面粉
- 2小匙酵母
- 40克黄油
- 70克水
- 半小匙盐
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
389.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
575.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作汤种：30克高粉，清水130克放入奶锅中搅拌无颗粒，小火一边煮一边搅拌成糊状即可。煮好汤种用保鲜膜盖上放冰箱冷藏1小时后可以使用。
2
制作酥皮：黄油90克，糖粉80克，蛋黄40克，奶粉20克，低粉80克。 作法：黄油加糖粉搅拌均匀，分次加入蛋黄搅匀，再加入粉类拌成团，用保鲜膜包上放冰箱冷藏变硬。
3
把所有材料（包括汤种）放一起，制成发酵面团。
4
发酵面团完成后分成12等份滚圆，松弛15分钟。
5
把冷藏好的酥皮分成12等份，底垫保鲜膜，压成圆饼
6
用菠萝皮包住面包面团的表面，然后翻面用刮刀在菠萝皮上纵横压上条纹状。
7
放入烤盘二次发酵2倍大时，烤箱预热以上下火180度烤18～20分钟。
