韩式泡菜（辣白菜）
简单
4人份
这是我家常备菜，方子来自文怡《从零开始学韩餐》，略有改动，因为每次做懒得翻书，所以创建一个菜谱好了。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 各120克粗辣椒面，细辣椒面
- 1根胡萝卜
- 60克糯米粉
- 半个苹果（或者梨）
海鲜
- 35毫升鱼露
蔬菜
- 2把葱（或韭菜）
- 2棵白菜
- 3头蒜
- 半个白萝卜
蔬菜类
- 1块姜
- 半个洋葱
调味品
- 200克粗盐
调味料
- 35克糖
营养成分
热量
419.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
171.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
摘去白菜外面的老叶子，用刀在根部切一刀，然后用手掰成两半，每一层都撒上粗盐，剩余的盐混合成盐水，放入白菜，上面压重物，腌制约4-6个小时，直至白菜变软。
2
糯米粉加500毫升的水，搅拌均匀，用锅加热，煮至中间冒泡。煮的时候边煮边搅拌，防止糊锅。
3
等糯米糊放至微微有点热度时，加入两种辣椒面，拌匀后静置1小时左右。
4
将蒜，姜，梨，洋葱，白萝卜，苹果或者梨都用搅拌机搅打成糊状。
5
葱或韭菜，胡萝卜，洗净切丝。
6
搅打好的糊与糯米糊搅拌，放入鱼露，糖，拌匀后加入切好的葱，胡萝卜丝，搅拌均匀。
7
腌好的白菜用流动的水多冲洗几次，拧干水分，备用。
8
戴好一次性手套，将白菜两面都均匀涂上泡菜糊，放入密封盒内。
9
室温20℃左右，腌制约2天。
10
放冰箱，腌制约1星期。
