低糖低油超香的椰蓉吐司
因为闺蜜超级爱吃椰蓉吐司，还特别爱美，其他的方子都是多糖多油，我们现在都想吃的健康开心又好吃， 所以我尝试做了十几次椰蓉吐司，每次都是根据自己想要的口感来配比，终于这次比较满意，虽然糖减半了但口感一点都不差，断口性也非常好，喜欢椰蓉吐司的小伙伴完全可以试试。而且椰蓉馅我也做了调整用的是代糖。真的是好吃不胖。姐妹们快吃起来 次方含水量高一点点。 新手请预留10克水按照自家面粉情况来后加或者不加 配方是2个三能水立方土司盒的量 出炉直接吃一个毫无负担 做之前看看小贴士会有帮助 烫种制作也写在下面了 觉得麻烦的也可以放弃不加，出炉直接吃没了，放不到第二天没啥大影响
食材清单
其他
- 10克蜂蜜
- 110克水
- 15克奶粉
- 15克黄油
- 1个鸡蛋
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 30克代糖
- 30克淡奶油
- 30烫种
- 60克椰蓉
- 7鲜酵母
- 一个全蛋一个蛋黄鸡蛋
- 椰蓉馅
调味料
- 20克糖
- 4克盐
营养成分
热量
374.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
696.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把除了黄油，盐，酵母之外的粉类和水混合，团一起就行，放冰箱冷藏30分钟，水解！因为夏天热，打面太久面温会升高，提前水解可以更快的形成面筋，减少搅拌时间
水解好拿出来放酵母，厨师机搅拌出厚膜就可以加盐和黄油了
搅拌成有延展性不容易破的薄膜就可以了。注意面不要打过！一定要有筋性有延展性薄膜不容易破，如果一拉膜就破了就说明面要打过了。也要控制面温
出缸温度24.4，最佳温度是24-26
一定要控制在28以内
室温发酵60分钟
我家温度25°湿度55%，发酵到1.5倍到2倍大就可以了
发酵好，分割两等份，排气，滚圆
松弛15分钟
松弛是为了一会擀卷让面团有更好的延展性，不容易回缩
把椰蓉馅的配料全部放一起搅拌到无颗粒就可以了！放冰箱冷藏备用，也可以趁面团发酵时候做，搅拌好后根据自己口味尝尝，觉得不甜可以加糖
排气擀卷
椰蓉馅铺平
上下折叠，给他包上
包起来四周捏紧
反过来擀长
像叠被子一样给他叠起来，接着擀长
擀长后切开三条
编辫子，有馅的朝上会好看一些
编好两边收紧
两边往下面扣，中间朝上，放入吐司盒
放入土司盒，放入发酵箱，34°湿度70%
50分钟，烤箱提前预热
我家是风炉155°预热
发酵到9分满
风炉155° 30分钟出炉
15分钟时候基本就上色了，很均匀
出炉
真的超级好吃，出炉自己忍不住吃了几口，剩下的留给闺蜜。
闺蜜每次必点的吐司