油爆河虾【孔老师教做菜】
简单
4人份
现在菜场已有河虾卖了，价格在65元左右一斤。河虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，最常见的做法就是油爆河虾。油爆河虾是上海及江苏、浙江一带的传统名菜，具有悠久的历史，它为席上珍品，也入寻常百姓家。 油爆虾要做得好看，通常需要油锅里炸，炸好的虾壳红润，外脆里嫩，然后捞起再调汁爆炒。虾身裹汁，碗底不留汤，虾壳上的浓汁味道，先被吮干净了，再剥壳，真是美味极了！遇见河虾时你也试试，用这道菜招待客人一定是极佳的。在这里，我也祝您在2020年，万事顺利，心想事成！
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食材清单
其他
- 生抽15毫升
- 白糖20克
- 葱、姜、蒜适量
- 青壳河虾 500克
- 食用油适量
- 香醋5毫升
- 黄酒15毫升
调味料
- 盐适量
营养成分
热量
800.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
510.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡爪洗净用刀剁去指甲，然后从中间斩成两半。
2
锅中烧水，下入葱段、姜片、凤爪。
3
调入盐，大火煮8分钟左右。（可以用筷子试着从中间肉厚的地方戳下去，看是否熟了）
4
捞出鸡爪，立即放入冰水中，鸡爪冷却后即可捞出。
5
鸡爪放入大碗中，倒入切好的杭椒和小米辣，调入生抽。
6
最后倒入“金龙鱼芝麻油”。
7
搅拌均匀，撒上香菜，再冷藏半小时更入味更好吃。
