【健康零食】燕麦坚果意式脆饼
【健康零食】系列 一款低热量粗粮细做意式脆饼：燕麦、全麦、坚果、果干。隔断时间不做意式脆饼就难受。 这个用糖量，饼干本身几乎尝不出甜味，都是燕麦和面香，几乎是咸味饼干的味道，全靠果干的甜度。经过烘烤，核桃里的油脂也会滋润到饼干里。最好用核桃、山核桃、腰果、夏威夷果等含油量较大的坚果。杏仁、瓜子会相对较干一些。 燕麦和全麦本身比较吸水和粗糙，不好成团，加入小部分中粉起到一个粘合的作用。 我用的整片燕麦，切面上小白点点就是燕麦片。 如果说以前的意式脆饼是干的口感，加了燕麦后，是粗干，谁让燕麦的粗粮呢，如果想酥脆的口感，就多多放油。如果不偷懒的，可以先把燕麦片打成粉，口感会跟细腻些。 建议搭配咖啡、牛奶、水果一起食用。小龙居然用这个脆饼，就着根黄瓜和草莓冰激凌吃，说黄瓜湿湿的搭配粗粮饼干，冰激凌凉凉的爽口。。。 以下量大概做中等大小8-10根。 更多意式脆饼制作的注意事项和更细节的步骤照片戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100545448/ 图中的饼干颜色发黄，因为我用卡姆小麦粉代替了全麦，现磨的卡姆小麦粉自带椰奶香。 也可以用其他粗粮粉代替全麦粉，注意黑麦、荞麦会湿粘。 所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。 1杯 = 240ml（毫升） 1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升） 半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升） 1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升） 1/2小勺 = 2.5ml（毫升） 1/4小勺 = 1.25ml（毫升） 欢迎关注我的微信公众号：Sunny_Kreglo
食材清单
其他
- #干性材料
- #湿性材料
- #其他材料
- 1/2小勺泡打粉
- 1/2小勺香草精
- 1/4小勺小苏打粉
- 10克椰子油或橄榄油或葡萄籽油
- 1个大号鸡蛋（室温）
- 30克葡萄干或其他果干（大果干就切成大块）
- 30毫升蜂蜜或枫糖浆或黑糖蜜或龙舌兰蜜
- 40克核桃或山核桃（切成大块）
- 55克即食燕麦片（rolled oats）
- 60克中筋面粉
- 60克全麦粉
肉类
- 1/4小勺肉桂粉
调味料
- 一小撮细海盐
营养成分
热量
145.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
673.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
烤箱预热350华氏度/175摄氏度。
烤盘铺烘焙纸备用。
在搅拌盆里拌匀所有干性材料。
在小碗里拌匀所有湿性材料。
把湿性材料混合物倒入干性材料混合物中，拌匀即可。
加入坚果和果干到面团里，拌匀即可，应该是一个很干的硬面团。
如果面团太干实在不成团，可以加几滴牛奶。
把面团放到烘焙纸上，按压成大概1.5厘米厚的长方形面饼。
入烤箱，烤25分钟。
（比以前的任何一款都容易整形，干手整形也完全不粘）
25分钟后，不要关烤箱，烤箱继续维持温度。把烤盘拿出来，让饼干在烤盘里放凉15分钟。
15分钟后，把饼干放案板上，用锯齿面包刀，切成自己喜欢的大小（大概一条是一个中指的宽度）
把切面向下，码放到烤盘上，（这时，可以在饼干表面撒一些糖粒）继续烤16-18分钟到呈金黄色。烤时中途把饼干翻面一次。
（最后几分钟注意一下饼干上色情况，不要烤到颜色太深，因为表面有切开的葡萄干，火大了会焦苦）
烤好后，马上把饼干放到放凉架上，彻底放凉，再密封保存。
