满屋飘香的全麦南瓜奇亚籽面包
每次家里人买了南瓜，总是忘记吃。。。我也不记得为什么不吃还要买，每次在放坏之前只好被我拿来做面包。 做面包还是老南瓜最适合，蒸出来水分高，烤出来金灿灿的颜色，好吃又好看。 由于每个人操作的蒸南瓜含水量不同，即使过滤掉水分，剩下的南瓜泥含水量也是不一样的，所以提前预留10-20克液体含量，观察面团状态再决定加减水量。 椰子面粉没有的话换成等量高筋面粉，加少量低筋面粉（其实是我家低筋粉用不完）可以让面包更蓬松，没有就换成等量高筋面粉。 这个方子可能不太适合新手，因为南瓜泥的水量确实不太好掌控，多找找好的面团的手感记住它。 配方可以做109克的面团大约12个
食材清单
其他
- 10克奇亚籽粉
- 120克全麦粉（红磨坊）
- 150克水
- 15克椰子油
- 15克椰子红糖
- 25克低筋面粉（金像）
- 25克椰子面粉（红磨坊）
- 320克南瓜泥
- 46克淡奶油
- 480克高筋粉（日清山茶花）
- 5.8克食盐
- 6.5克耐高糖干酵母
- 96克全蛋液
调味料
- 25克白砂糖
营养成分
热量
338.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
213.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
奇亚籽粉我买的Navitas家的，品质有保证
椰子红糖真的好香，还可以增色，没有可以换成等量白砂糖
配方中除椰子油之外的材料加入面盆，开始揉面
揉到面团略微光滑，加入椰子油继续揉出漂亮的薄膜。没有椰子油换成等量室温软化好的黄油也可以。
揉到这个程度就可以取出收圆了
面团很粘手，面板上撒一点干粉，借助软刮板取出
沾手粉拍面团，折叠翻面
收圆放发酵箱进行基础发酵，温度30，湿度75%
大约发酵一个小时，面团明显变两倍大，手指沾粉戳动不回缩就是好了
借助刮板取出面团，光滑面朝下
等分成12个面团
排气收圆，放发酵箱松弛20分钟
松弛好的面团取出，沾点手粉
擀面杖从中间往上下两头擀开
我除了做了一盘圆的，还做了条状的，加了芝麻馅儿
从上往下卷
像这样卷紧一点
用指腹拨着往下卷
底部拉薄
卷成长条搓匀，我搓的非常随意
放入发酵箱进行二次发酵，温度33，湿度80%
大概35分钟就发好了
圆形是这样的
如何判断是否发好，按下面团不回弹就是ok了
刷蛋液，放上南瓜籽仁，葵花籽仁做装饰
感觉稍稍发过了一点点，表面没有那么光滑
预热烤箱180度，风炉175度烤10分钟转160度烤3分钟，烤了七八分钟满屋就开始飘香了。普通烤箱上色后及时加盖锡纸哈
出炉颜色超好看，软软的面包全家人都爱吃。内里松软，常温放三天没问题。