汤种核桃吐司
简单
4人份
在hk逛书店时入了这本书，回来后发现真的打开吐司新天地
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克奶粉
- 125克水
- 15克枫糖
- 200克高筋面粉
- 20克黄油
- 3克酵母
- 50克热水
- 50克高筋面粉
- 75克核桃
调味料
- 30克红糖
- 5克盐
- 5克糖
营养成分
热量
469.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
252.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
隔夜制作汤种。 前4样材料混合搅拌均匀。揉好的汤种面团要保持在50c以上，这样才能保证面粉糊化。面团冷却到手温后，盖上保鲜膜，放入冰箱，静置12小时以上。做好的汤种可以在冷藏保存三天
2
将主面团除核桃和黄油所有材料与汤种材料混合搅拌，完成揉面。面团水量不小的。最后3分钟加入核桃。
3
室温下进行一发的第一步，目测膨胀至两倍大。
4
一发的第二步非常出效果，让你的吐司和其他不一样：操作台上撒上面粉，将完成第一步的面团移至工作台，拍打排气。再揉圆后放回，盖上保鲜膜，室温下进行30分钟的一次发酵。
5
完成后移至工作台，切分成两个面团，揉圆后醒20分钟。擀卷，塑形。
6
烤箱预热200度，用喷雾器充分滋润发酵完成的面团表面，180度烤35分钟。
7
日式吐司的这个方法进烤箱后并没有出现期待中的爆头，但是口感非常之好，柔软而筋道表皮非常薄，绝对值得尝试。
