扁大枯酥
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15克味精
- 15克精盐
- 15克芝麻油
- 15克菊花叶
- 250克生荸荠
- 25克湿淀粉
- 500克：芝麻油10克清油
- 500克花生油
- 50克蛋黄
- 750克肥三瘦七猪肋条肉
- 75克粳米粉
- 绍酒乃克
调味品
- 25克酱油
- 25克醋
调味料
- 20克白糖
营养成分
热量
128.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
657.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将猪肋条肉、生荸荠分别剁成米粒大小，同放碗内，加蛋黄、米粉、调料搅拌匀，做成直径8厘米的圆饼5块
2
锅置火上烧热，舀入清油烧至七成热（约175℃）时，将肉饼逐个放锅内煎炸成淡黄色捞出，待油烧至八成热（约200℃）时，再放入肉饼煎至金黄色时，锅离火几分钟，然后再置火上煎约2分钟，直至肉饼成枯黄色，沥去油，装入长盘中
3
在煎炸肉圆的同时，用芝麻油将菊花叶加盐、味精、白糖炒至翠绿色，围装在长盘两头
4
锅置火上放鸡清汤，加酱油、白糖、绍酒烧沸、着芡，放醋，淋入芝麻油，起锅浇在肉饼上即成