亲妈点赞的—香辣兰花蟹
简单
4人份
作为全家海鲜爱好者，妈妈每次来新加坡我们都会经常自己炒螃蟹吃。兰花蟹/梭子蟹好清洗，我们每次都选它饱餐一顿。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 6大只梭子蟹
- 克味精
- 化妆芹菜叶切段
- 数只鲜虾
- 料酒
- 生抽
- 调料
- 适量姜茸
- 适量蒜茸
- 量力而行小米辣切碎
- 量力而行干辣椒切段
- 量力而行花椒粒
蔬菜
- 一根大葱
- 炒菜油
- 配菜：
蔬菜类
- 1个洋葱
调味料
- 盐
营养成分
热量
297.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
209.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冰鲜的大兰花蟹
2
卸掉两个大夹子
3
屁股下面内侧开盖。母蟹有黄，金黄色的黄可以吃，其他是内脏要清洗。
4
公蟹兰花颜高。，把中间的灰黄色肺叶和内脏都清了。脚剪掉一半，没肉的指甲。
5
干净后，从中间往外面剪，从外到里，肉就全剪出来了。可以熬粥了。
6
平时壳都是丢了的。今天留下两个拍照。，清洗后把手倒干净。
7
我家有人喜欢吃虾，所以混了虾进去，去头去虾线，虾背虾腹剪一刀。因为是自己吃，所以从来不要虾头。但为了好看你们可以随意保留。
8
取下的大夹子，用砍刀反面，敲破蟹壳，很容易，夹子才会入味不藏水坏锅。
9
姜茸，蒜茸，小米辣茸，花椒粒，干辣椒段，大葱段，洋葱可有可无，可以不要。
10
点火烧油，不等大热，放姜蒜小米辣，干辣椒段和花椒粒。（大葱和洋葱缓一缓）
11
小火，放料酒，锅会滋滋滋的。
12
放盐。可以多一点，因为麻辣海鲜可以为重点。
13
盐多了，生抽就不要过量。
14
翻炒，很香了现在。
15
下洋葱和大葱，炒后准备下螃蟹。
16
注意倒干净洗的水⚠️。
17
大火用力翻炒吧！
18
全面上色后，可以盖上盖子焖。关中小火。
19
如果你的螃蟹蛋黄很多，就很容易干，就要多放油，食用油随时可以加（生清油不行），一分钟开盖翻一下。如果你的螃蟹没有蛋黄，就三分钟翻炒一下。
20
虾很容易熟，螃蟹看到中间肉已不透明就是好了。起锅前放味精随意。
21
一盆麻辣海鲜就好了。
22
今天没有认真摆盘，来不及了。开始吃。
