贫民超软吐司（无油）
简单
4人份
根据百分百中种北海道改的方子，穷人，每次做面包都开一盒淡奶油真心吃不消，减肥大业也不允许我那么奢侈……而且无油，吃起来真心没负担…… 补一句：二次发酵好以后可以表面刷蛋液，我更喜欢的是烤好后拿一块黄油在表面蹭……
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食材清单
其他
- 0~30g糖
- 10g淡奶油（可替换为任何液体，牛奶，蛋液，水，蜂蜜……）
- 155~160g水
- 15g奶粉
- 1g（白吐司可增加至2，3g）盐
- 1g酵母
- 250g高粉
- 2g酵母
- 中种
- 主面团
调味料
- 10g糖
营养成分
热量
323.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
855.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种材料混合均匀揉成团，保鲜袋装好放入冷藏，17~24小时后取出
2
冷藏好以后面团会发至1.5~2倍大，取出撕成几块，加主面团材料揉至完全（不需要太苛刻，有大片薄膜即可），我都是面包机揉面，基本1个半揉面程序差不多30分钟
3
分成三份（或四份）揉圆，盖保鲜膜醒发15分钟
4
排气，卷成卷，放吐司盒里二次发酵（我用烤箱，吐司盒放烤网上，下层放一个装热水的烤盘，基本50~70分钟发好，中间换一次水，换好水后要勤观察，以免发酵过头），基本发至8~9分满
5
二发好就可以烤了，不用预热，直接180度开烤40~45分钟（根据自家烤箱调节温度）
6
如果不加盖，烤了5分钟左右的时候面包稍微上色后需要加盖锡纸
7
出炉后放至手温装袋即可（最好3天内吃完，不能放冰箱，据说会老化……）
