覆盆子慕斯
简单
4人份
此配方为2磅的量（覆盆子慕斯又名“蜜满”） 一、原料品牌 1.巧克力：可麦/代菲/地琦/可可琳纳 2.芝士：铁塔/百利/安佳 3.动物奶油：总统/铁塔/总统/安佳/侨艺/蓝风车 4.植物奶油:金钻 5.吉利丁：百利 6.调味酒：朗姆酒（重口味，黑色慕斯，如：蓝莓）/君度酒（轻口味）/白兰帝（调巧克力）/咖啡酒（如：提拉米苏等） 二、操作步骤： < 糖、芝士 → 牛奶 → 吉利丁 → 蛋黄 →果馅→ 柠檬汁 > → < 酒 → 酸奶 → 奶油 > <————→ 隔水加热 ，拌匀过筛 ← -——— — > < —→冷却后加入←—>
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食材清单
其他
- #A
- 1.5片吉利丁
- 100g牛奶
- 130g芝士
- 2片吉利丁
- 2磅原味蛋糕胚
- 300g打发淡奶油
- 40g覆盆子果泥
- 50糖
- 80g水
- 80g覆盆子果泥
- 少许（使颜色更深，可不放）红色食用色素
- 少许君度酒
谷物
- #B（淋面）
营养成分
热量
778.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
775.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烧一盆水，芝士，糖放容器内，用保鲜膜封住，隔水坐热，融化；
2
加入牛奶拌匀，待用；
3
吉利丁提前放冰水中泡软，把水份拧干，加入一起融化拌匀，待用；
4
加入覆盆子果泥，滴入少许红色素，拌匀，过筛至另一容器内，滴入少许君度酒拌匀，放一边冷却后，待用；
5
待冷却后，加入打发好的淡奶油拌匀，待用；
6
取一个2磅圆形慕斯磨具，底部封保鲜膜，放入一块蛋糕垫底，倒入1/3奶油，厚度均匀抹开；
7
依以上步骤，抹第2，3片蛋糕，最顶层抹奶油，用抹刀抹匀，中间部位稍凸起；
8
依以上步骤，抹第2，3片蛋糕，最顶层抹奶油，用抹刀抹匀，中间部位稍凸起；
9
放入-20℃冰箱冷冻约1小时，待用。
10
淋面部分：将水加热后，加入覆盆子果泥，不间断拌匀；加入提前泡软的吉利丁片，拌匀，放一边冷却待用；
11
待冷却后，将淋面的酱汁用一张纸盖在容器顶部，抵住表面气泡，过到另一容器内；
12
将冷冻成形的慕斯取出，淋面铺平；
13
放入-20℃冰箱冷冻约4小时，切件装饰即可。
