家常豆腐脑花
简单
4人份
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食材清单
其他
- 一大匙淀粉
- 一大匙豆瓣酱
- 一小块老姜
- 三个猪脑花
- 三大匙酱油
- 三棵香葱
- 少许味精
- 末一两猪肉
- 约半斤豆腐
调味品
- 两大匙料酒
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
655.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
483.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将脑花表面的皮撕去，洗净；豆腐切丁；香葱切碎；老姜剁末；在淀粉里加适量水调成芡汁；将酱油放豆瓣酱里待用
2
将脑花放沸水中稍焯，去血水
3
捞出改切成小块待用
4
将豆腐块下沸水锅中煮约一分钟，去豆腥味，捞出待用
5
锅中放油烧至五成热，下肉末炒干水分至亮油
6
将肉末推至锅边，下豆瓣酱、酱油略炒后放姜末续炒约半分钟
7
下豆腐和脑花翻匀
8
放料酒、一杯水、盐，改中火烧约八分钟
9
勾芡翻匀，下葱碎、味精再翻匀
10
起锅装盘即可上桌
