谁做都好吃的水煮鱼片
被爸妈夸到没边的麻辣水煮鱼片，辣、麻、咸度配合的刚刚好！每次休息问爸妈想吃什么，都是点它！😍 随是硬菜，难得的是没什么太高难度的技巧，按步骤来一定能做出好味道！
食材清单
其他
- 1个鸡蛋清
- 1勺料酒
- 1包好人家调料包
- 5瓣蒜
- 适量油菜绿豆芽芹菜等配菜
- 适量点缀香菜
- 适量金针菇油豆皮
- 适量食用油
海鲜类
- 1条草鱼
蔬菜
- 7-8片姜
蔬菜类
- 半根葱
调味料
- 1勺白糖
- 1勺豆瓣酱
- 适量盐
营养成分
热量
403.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
893.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
选一条3斤左右的草鱼，跟老板说要做水煮鱼片，就会给你片好鱼片，鱼骨和鱼头也都要。
回家之后，清洗鱼片和鱼头鱼骨，分别装在两个盆里。
做了这么多次，我一直用的是水煮肉片的料包！认准紫色包装的“好人家”。如图所示，一共有三包料~
把“腌肉料包”+一个鸡蛋清+一勺料酒+3-5姜片加入洗干净的鱼片中抓匀，用保鲜膜盖好，放入冰箱半个小时以上。
按自己的口味准备配菜。我选的是油菜、绿豆芽、白菜叶、金针菇、芹菜、豆油皮、豆腐泡~这几样都很好吃，可以copy一下！
做鱼汤——锅中加入少量花生油，烧热后放入洗干净的鱼头鱼骨。轻轻翻面，让鱼骨受热均匀。
加入姜片和葱段，稍微翻炒爆出葱姜的香味后，一次性加入足量的热水。
大火待水烧开，熬出乳白色的鱼汤，加入适量盐，撇去浮沫。不需要熬太长时间防止把鱼头鱼骨熬碎，关火称出鱼汤备用。
起锅加入适量花生油，烧热后加入蒜瓣姜片。
姜蒜爆香后，加入“好人家”的“调料包”和一勺（正常吃饭的勺子）郫县豆瓣酱，小火翻炒一小会就行，注意不要炒糊了。
加入之前熬好的鱼汤，大火煮开，加入一勺白糖提鲜。
按易熟程度依次下入配菜，煮好后捞出。注意火候，煮的太过了口感不好。
把所有煮好的配菜——油菜豆油皮金针菇等等，装在足够大碗中。（我自己直接用的锅）
按鱼片的多少，分几次下入鱼片，不要一股脑的全倒进锅里炖，切记切记。
烫好的鱼片码在配菜上。
把“好人家”的“干料包”一半的量（全撒上太多了）均匀的洒在鱼片上，点缀上香菜，另起锅烧热油，浇在料包上。
呲啦呲啦~厨房里是满满的香味！
爸爸说，是他吃过最最最美味的水煮鱼！
