芒果馒头
芒果馒头里面没有芒果呦◠‿◠ 它只是一个长得像芒果的馒头(•͈˽•͈) 本次制作依然是采用一次发酵法哦～ 芒果馒头共6个，每个50克左右。 著作权归作者所有 原创菜谱 转载请注明出处呦(｡･ˇʚˇ･｡)
食材清单
其他
- 200克中筋或低筋面粉
- 2克酵母
- 50克水
- 50克熟南瓜泥
- 5克植物油
- 适量竹炭粉或可可粉
- 适量红曲粉或红色素
- 适量菠菜粉或绿色素
调味品
- 8克细砂糖
营养成分
热量
650.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
126.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
面粉内加入南瓜泥&酵母&水&细砂糖&植物油揉成光滑细腻的面团。
（面团要稍稍硬一些，面软的话，蒸的馒头不易成型，做出自己想要的样子很难，也就是说做出来的馒头立体感不太好。）
因为南瓜的品种不同，所以含水量也不一样，水要酌情增减哦(•͈˽•͈)，可以预留10克水看面团的状态分次加入调整。
然后取3克面团加入竹炭粉或可可粉揉至均匀。
黑色面团是用来做芒果蒂的，在室温高的时候先用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏备用。
南瓜面团揉好后搓长条切剂，每份约50克左右。
滚圆收口，揉搓成芒果形状，头儿尖尖，屁股圆圆，腰儿弯弯哒。
整个芒果馒头的1/2处（头腰部分）稍稍压扁一些。
也可以纵横切几刀，一定要用锋利点的刀呦，这样切出来比较流畅美观。
切的时候刀刃上撒点面粉，防止切口粘连。
掰开一点，像不像切开的芒果肉(ૢ˃ꌂ˂⁎)
把之前的黑色面团取出，切小段，短一点呀，用软毛刷蘸牛奶粘在芒果馒头的尾部，用牙签戳几个小点点。
好啦～准备去发酵⁽ ¨̮⁾♡⁽¨̮ ⁾
发酵：温度30～38度都可以，湿度65%～75%至1.5～2倍大
状态：指按微反弹，拿起有轻盈的手感
蒸制：蒸锅内大火烧开水后转中小火，放入发酵好的生胚，蒸10～12分钟，关火焖三分钟，出锅。
蒸好后的芒果馒头放在晾架上晾凉。
胖的都没有小弯腰了哎ʅ(‾◡◝)ʃ
↪️操作：红曲粉或红色素加少量水调匀，用软毛刷蘸取少量色粉水刷在芒果屁股表面
想要再细致一点呢，红曲粉或红色素加少量水（1～2克水）调匀，用一个干净的小牙刷和牙签，这一步文字不好描述，详情可见我之前的菜谱“象形点心——奶香苹果包”里面的步骤10操作视频https://www.xiachufang.com/recipe/103454508/，把色粉弹到芒果馒头上就好了。
↪️操作：手法轻柔适度，牙刷表面蘸取少量色粉水后，毛毛正对着馒头表面，用竹签在牙刷的侧面反复横向拨动，弹至满意的效果。牙刷离馒头表面距离近一点，这样就不会弹得到处都是了。
芒果尖尖处也是同上一步骤相同。
少许菠菜粉加少量水放入小碗中调匀，用牙刷蘸取些许，竹签横向拨动牙刷毛，反弹水粉混合物至馒头尖尖表面。
↪️操作：也可用那种小喷雾瓶（透明分装喷雾瓶），色粉水调匀装瓶，喷涂于馒头表面。
嗯……开吃😋
被小朋友抠掉了果蒂🙃