卡仕达奶油
简单
4人份
下厨房里有一个基础泡芙的菜谱，我照着做了，很成功。里面的奶油我不是买现成的，是参考了别的菜谱书，做了卡仕达奶油。 用料里面有玉米淀粉。平时烧菜用的淀粉一般是土豆淀粉。土豆淀粉冷掉以后粘度会下降，所以一般适用在热菜里。这里做奶油最好不要用土豆淀粉来代替玉米淀粉。 分离蛋黄和蛋白的方法：可以把蛋打在漏勺里，蛋白就会自己漏过去了。
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食材清单
其他
- 2-3滴 不加也可以香草精
- 25g玉米淀粉
- 300ml牛奶
- 4个蛋黄
- 80ml淡奶油
调味料
- 50g白糖
营养成分
热量
707.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
319.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
事先准备一些冰块
2
锅里放入牛奶盒淡奶油煮，快要开时关火（快要开时是指液体和锅接触的边缘开始出现小泡泡的状态）
3
另取大碗加入蛋黄和白糖，用打蛋器打匀。再加入淀粉混匀
4
把3倒入2中。再次开火，快速搅拌，会慢慢凝固起来。变成图中的样子以后就可以关火了
5
冷到室温以后盖上保鲜膜，放入冰水中，再放进冷藏柜进一步冷却。
6
冷却一小时左右就完成了。有香草精的再加几滴香草精混匀一下会更好吃
