快手易做～焦糖爆米花
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克玉米粒
- 30克黄油
- 40克左右油
- 40克水
调味料
- 80克白糖
营养成分
热量
139.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
116.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先，按2:1的比例把白糖和水放入一个大些的不粘锅里，不要翻动，可晃动锅，让白糖充分吸收水分，放一旁备用。
2
热锅，放油，微热后放入玉米粒，油的量不用很多，每粒玉米能裹满油即可，中大火不停翻炒！
3
翻炒至有爆米花爆开时，马上盖上锅盖！火可适当调小一点点，但不可太小！每隔五、六秒晃动一下炒锅，这时就会陆续听到"噼噼啪啪"的声音，而且越来越密集，如果不是这样，说明火小了温度不够！
4
每隔五六秒一定要晃动几下锅，不然容易糊掉！
5
等到晃动后锅里不再有声音时，就可以打开锅盖了，不要关火，继续翻炒十几秒，让爆米花更酥脆。关火，倒入烤盘中放凉。
6
开始炒糖。
7
从始至终中大火，不要改小火，容易返砂！
8
开始时不要翻炒，可晃动锅，直至糖全部融化，用铲子不停的翻炒、搅拌，炒至糖变稠，颜色微黄。
9
放入黄油，继续翻炒，炒至黄油全部融化，边缘出现焦糖色时，根据个人喜好适时关火！因为这时糖浆温度很高，动作要快哈——喜欢焦糖味浓郁的，就炒至颜色深一点点——喜欢淡淡焦糖味的，边缘出现焦糖色时就要马上关火了！
10
倒入爆米花不停的搅拌、搅拌、搅拌！让每一粒爆米花都均匀的裹满糖浆。
11
我喜欢焦糖味浓的，所以颜色炒的深了一点！
12
还有，一定要把爆米花倒入炒糖的锅里，不要把炒好的糖浆倒在爆米花上面，糖浆凝固很快，最后的效果也会相差很多！切记！不信你可以试试哈😜
13
搅拌好后，倒入烤盘里放凉，现在温度还比较高，小心烫到手！
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放凉后，爆米花会粘在一起，掰开即可！口感酥脆香甜！每次做完几分钟就被吃光啦～～😁😁
