红茶蔓越莓乳酪软欧
O(∩_∩)O~ 第一次做软欧，哎哟，真心是软啊！ 红茶面包体，蔓越莓乳酪夹馅儿，不好吃也是难！ 其实乳酪做面包夹馅儿很常见，一般奶油奶酪室温软化+20%糖搅拌均匀就可以了，在这基础上可以放蔓越莓干、葡萄干、蓝莓干、蜜红豆或者自制麻薯一起放是棒棒的。250g粉用了160g奶油奶酪，量还正好，其实多点少点夹馅儿都可以，无非是馅儿厚点薄点嘛，还是很灵活的，看个人方便。 由于家里有开封的淡奶油，面包体就选了自己很喜欢的一个吐司的配方： 北海道吐司（70%冷藏中种法）http://www.xiachufang.com/recipe/100503758 你也可以自己选一个常用的方子+伯爵茶叶就可以了。
食材清单
其他
- #中种#
- #主面团#
- #蔓越莓乳酪馅#
- 160g奶油奶酪
- 175g高粉
- 20g黄油
- 2包（2g/包）伯爵红茶茶包
- 30g（切碎）蔓越莓干
- 35g（我在原方上减了10g）糖
- 38g蛋白
- 3g酵母
- 55g淡奶油
- 72g牛奶
- 75g高粉
- 8g水
调味料
- 32g细砂糖
- 3g盐
营养成分
热量
450.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
847.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
过程图基本没拍，见谅。
中种里的酵母提前溶于牛奶中，然后与中种其它原料放在一起揉匀。
（为啥要提前溶，因为这个种面团比较干，不提前溶，种面团里面的酵母可能都溶不了）
揉好的中种放冰箱进行发酵15个小时左右，发至约4倍左右。这时候的面团会略有甜酒的味道。（你们经常说冰箱发不到4倍，那也没关系啊，从冰箱拿出来拿到室温发嘛）
取出中种，撕成小块，与主面团原料一起，揉至完全状态。放入容器中，室温松弛半小时。
同时准备乳酪夹馅儿，奶油奶酪室温软化，加入细砂糖搅拌至糖融化，奶酪顺滑无颗粒，最后加入切碎的蔓越莓干搅拌均匀即可。
整形过程没拍，说说大家理解。
松弛后的面团取出排气后，平均分割成3等份，168g/份，滚圆后再松弛15分钟。松弛后的面团擀成较长的椭圆形，翻面后换方向，让长边对着自己，压薄底边，将准备好的蔓越莓乳酪夹馅儿均匀涂抹在面皮上，然后自上而下卷起，捏紧底部就好啦。
整形好的面包放入温暖处发酵至两倍大即可。预热烤箱至185℃。
二发好的面包表面撒高粉，开始隔包，额，我提前没想好图案，就随手割了。粉也撒多了，明显是好久不做面包综合征——直接傻了。
烤制20分钟即可。
