『黑糖波波奶茶包』

简单 4人份

可以吃的黑糖珍珠奶茶！此方可做大概12个配方分类直达按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/

『黑糖波波奶茶包』

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食材清单

其他

【烫种】
【内馅】
【奶茶卡仕达酱】
【本种】
100克贝斯顿高筋粉
150克沸水
200克开水（泡糖）
20克脱脂奶粉
250克牛奶
2个蛋黄
2包红茶包
30克低筋粉
30克黄油
400克贝斯顿高筋粉
50克黑糖
5克高糖酵母
适量黑糖珍珠

调味料

10克糖
30克糖
6克盐

营养成分

热量

612.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

18.0 克

碳水化合物

75.0 克

纤维

9.0 克

糖

15.0 克

钠

497.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

烫种材料混合均匀隔夜冷藏备用

步骤 1

2

除酵母和黄油外所有材料混合均匀

步骤 2

3

黑糖水提前化开放凉

步骤 3

4

我用的黑糖浆这一步就省略了

步骤 4

5

揉至出筋

步骤 5

6

加入烫种揉至光滑

步骤 6

7

加入酵母和黄油

步骤 7

8

揉至完全扩展阶段

步骤 8

9

取出放入发酵盒进行一次发酵 26°

步骤 9

10

发酵完成

步骤 10

11

取出排气

步骤 11

12

分割成83克一个

步骤 12

13

排气滚圆

步骤 13

14

松弛十分钟

步骤 14

15

包馅

步骤 15

16

滚圆底部收紧

步骤 16

17

放入模具码入烤盘进行二次发酵 36°

步骤 17

18

发酵完成刷一层薄薄的蛋液

步骤 18

19

烤箱上火170下火230预热20分钟

步骤 19

20

烤制24分钟

步骤 20

21

时间温度仅供参考

步骤 21

22

珍珠煮熟过冷开水备用

步骤 22

23

奶茶卡仕达:茶包放进牛奶里煮

步骤 23

24

煮好了放凉

步骤 24

25

蛋黄加糖打散加入煮好的牛奶

步骤 25

26

筛入低粉拌匀

步骤 26

27

放入不粘锅翻炒

步骤 27

28

半凝固即可别炒太干凉了它自己会干的

步骤 28

29

放凉备用

步骤 29

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