『黑糖波波奶茶包』
可以吃的黑糖珍珠奶茶！ 此方可做大概12个 配方分类直达 按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
食材清单
其他
- 【烫种】
- 【内馅】
- 【奶茶卡仕达酱】
- 【本种】
- 100克贝斯顿高筋粉
- 150克沸水
- 200克开水（泡糖）
- 20克脱脂奶粉
- 250克牛奶
- 2个蛋黄
- 2包红茶包
- 30克低筋粉
- 30克黄油
- 400克贝斯顿高筋粉
- 50克黑糖
- 5克高糖酵母
- 适量黑糖珍珠
调味料
- 10克糖
- 30克糖
- 6克盐
营养成分
热量
612.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
497.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
烫种材料混合均匀 隔夜冷藏备用
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
黑糖水提前化开放凉
我用的黑糖浆 这一步就省略了
揉至出筋
加入烫种揉至光滑
加入酵母和黄油
揉至完全扩展阶段
取出放入发酵盒进行一次发酵 26°
发酵完成
取出排气
分割成83克一个
排气滚圆
松弛十分钟
包馅
滚圆 底部收紧
放入模具 码入烤盘进行二次发酵 36°
发酵完成 刷一层薄薄的蛋液
烤箱上火170下火230预热20分钟
烤制24分钟
时间温度仅供参考
珍珠煮熟过冷开水备用
奶茶卡仕达:茶包放进牛奶里煮
煮好了放凉
蛋黄加糖打散 加入煮好的牛奶
筛入低粉 拌匀
放入不粘锅翻炒
半凝固即可 别炒太干 凉了它自己会干的
放凉备用
