清蒸银鲳鱼～零失败

1⃣️把买回来的鲳鱼用清水轻轻的冲洗一下鱼的表面，注意不要把水开的很大，这样会导致鱼身上的鳞片冲走，但是前提是鱼要非常的新鲜有很好的补钙作用，给小孩子吃特别棒

2⃣️将鱼肚子剪开取出内脏及鱼子这里鱼子不要扔可以吃的，在用手轻轻的把肚子里面的黑膜刮干净因为黑膜是很腥的接着把鱼两面都竖着改上花刀两面各撒5克盐同时还可以用一点点的姜一起腌放少许花雕酒增香去腥，记得鱼肚子也要摸一下还有鱼子用盐稍微腌过的鱼可以使肉质更加细腻柔软有口感也同时可以有底味，我这里鲳鱼特别大所以盐用的稍微多了点，你们要根据鱼的大小来决定盐的多少，一般这样腌制1个小时

3⃣️我们把刚刚腌好的银鲳鱼用一个大一点容器用稍微多一点的清水浸泡着，这一步是为了让刚刚腌过的咸味去除掉，只让肉质变得鲜嫩紧实

4⃣️用一个大一点的蒸锅放多一点水因为在蒸制过程中全程是大火，接着将其把水烧开同时我们在银鲳鱼表面撒盐味精各5克倒入少许的美味鲜，再到15克花雕酒，放入10克猪油增香，要切记美味鲜一定是从盘子边上倒下去而不是倒在鱼的表面这样可以避免蒸制过程中鱼肉的颜色还是洁白

5⃣️ 最后蒸之前放入两片姜和一根长的葱白段大火蒸10分钟左右然后关火焖2分钟也就是从蒸制到完成最多12分钟，等时间到打开锅盖夹去葱段姜片撒入少许葱花即可一道酱油蒸银鲳鱼就完成了