皮薄馅多的发面饼
简单
4人份
这个特殊的假期，赋予了宅在家里的厨娘更丰富的意义。面粉买了一袋又一袋，不断折腾不断琢磨，满足了家人的胃，灵巧了自己的手。 之前做过的菜和面点不少，也不断赢得了家人及朋友们的好评。但从来没有创建过菜谱。这是第一次，献给【下厨房】。不周之处，还请厨友们多提宝贵意见～ 这样做出来的发面饼，冷了也不会变硬。皮薄馅儿多，吃得过瘾。
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食材清单
其他
- 170克温水
- 1只鸡蛋
- 250克面粉
- 2勺生抽
- 2勺蚝油
- 3克酵母
- 3棵香芹
- 5块豆腐干
- 少许食用油
肉类
- 100克猪肉馅
蔬菜类
- 1小块生姜
调味品
- 3小勺盐
调味料
- 3克白糖
营养成分
热量
686.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
235.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、面粉里放入酵母和白糖，混合均匀。
2
2、少量多次加入温水（40度以下），边加边用筷子搅拌。直至温水全部加完，搅拌成粘稠的面糊状。
3
3、面糊表面抹上一层玉米油（或者别的无味道的食用油），盖上盖子，放在温暖处发酵至两倍大，面糊组织成蜂窝状，如图1。
4
4、醒面的过程来准备馅料。这一步忘拍照了～
5
简洁说一下步骤：
6
芹菜和豆腐干处理成小丁，姜切末，和肉馅混合，打入鸡蛋，加盐、蚝油、生抽。一起搅拌均匀即可。如果肉馅是精瘦肉，就再加些食用油，如果是肥瘦的则不用加。
7
5、发酵好的面糊稍微揉一会排气，揉成面团。会粘手，请在手上抹油。
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6、案板上抹油，将揉好的面团用手揪成8等份，醒发约20分钟。如图2
9
7、平底锅放少量油备用。两手抹油，将其中一小份面团拿起来边捏边拉大成圆形面皮，包入调好的馅料，像包包子那样包。馅料可尽量多放点，放心，能包住，面皮的伸缩性很大。不会包包子也不要紧，把面皮往中间拉，全部拉到一起收口就行。
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8、包好后压扁，放入平底锅，小火煎至两面金黄。
11
外酥里嫩的发面馅饼就做好啦！
12
嘿嘿😁 我家小朋友一次吃了三个～
