南瓜饼/夹饼/玫瑰花馒头
简单
4人份
儿子不爱吃南瓜，但爱吃荷叶饼夹菜，变个花样儿，南瓜夹饼，解决问题。南瓜饼做到中途想偷懒，六饼合一做玫瑰花馒头，快速结束战斗。
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食材清单
其他
- 5克发酵粉
- 约300克南瓜
- 适量面粉
- 适量食用油
调味料
- 10克糖
营养成分
热量
693.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
468.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
南瓜蒸熟晾温捣成泥，加入适量面粉和5克发酵粉，和面成团室温放置发酵，南方的空调房发酵一晚的样子。
2
将发酵好的面团揉成长条，用手揪成约30克一个的剂子（刀切也行），用手掌边缘按压成小圆饼（手揪的剂子基本不用整形直接按压成圆），沾上面粉放置一边。
3
将小圆饼上下擀开，成牛舌状。
4
抹少许油上下对折。
5
用夹子夹出花纹，中间底部捏起先向上顶一下，再向下捏一下，成了！这是第一个，丑了点儿。
6
依次做好夹饼，放入蒸笼。
7
因为中间抹了油，对折后不会粘在一起。
8
全部完成后静置，待二次发酵。
9
二次发酵至南瓜饼明显蓬松，冷水上锅蒸二十分钟。
10
蒸熟后关火五分钟揭盖，这是南瓜饼保持不回缩的关键。
11
看，金灿灿，软胖胖。
12
发酵充分，晚五分钟揭盖，是可以修正颜值的。
13
配牛肉香菇酱，完美。
14
卖相还行吧，儿子把七个饼全吃了。
15
懒得一个个做饼了，索性把面剂子擀成饺子皮一样，六个依图叠起。
16
用筷子在中间从上到下压一道痕。
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就这样。
18
取一个剂子揪下来一点儿搓成条放在饺子皮最下端。
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手捏中间（压痕处）慢慢向上卷起，略微卷紧些。
20
继续卷。
21
卷好。
22
从中间（压痕处）切开。
23
切面朝下立起，一朵玫瑰花完成。
24
上蒸屉二次发酵。
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发酵至花朵明显变大加冷水开火蒸。
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半小时熟，我的剂子大了点，花做得不太漂亮，如果一开始想好蒸玫瑰花馒头，那么面剂子减量一半，15克便好，这样更好看些。
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卖相差点儿，口感一级棒！
