【樉樉的小厨房】不用烤箱和面粉也能做蛋糕 法兰西情人～芒果慕斯蛋糕
你绝对不能错过的，冰冰凉凉，入口即化的质感，让人无法抗拒的法兰西情人～～芒果慕斯蛋糕。
食材清单
其他
- 150克消化饼
- 15克吉利丁片
- 160克芒果肉
- 1个8寸活底蛋糕模具
- 2个大芒果
- 300克淡奶油
- 4个蛋黄
- 50克黄油
- 芒果慕斯糊：
- 表面装饰：
- 适量装饰糖珠
- 适量镜面果胶
- 饼底：
调味料
- 40克白砂糖
营养成分
热量
631.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
159.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备食材。
消化饼用擀面杖压成碎末。
消化饼碎放入大碗。
黄油隔水融化。
融化的黄油倒入消化饼碎里。
混合均匀。
倒入准备好的模具底部，用勺子压平，再用擀面杖敲实，放入冰箱冷藏半小时。
芒果去皮去核，切成方块，取160克放入搅拌机打成果蓉。
芒果蓉放入白砂糖，搅拌均匀。
吉利丁片剪小块，用冰水泡软备用。
蛋黄用打蛋器打至发白。
芒果蓉倒入小锅，小火加热微温搅拌至砂糖融化，（不要超过60度）蛋黄分3次倒入芒果蓉，搅拌均匀，锅离火。
泡软的吉利丁片滤去水份，加入蛋黄芒果蓉，搅拌均匀至吉利丁片融化。
淡奶油放入打蛋盆，打蛋盆坐冰水里，淡奶油用电动打蛋器打发至6-7分。（表面起纹路可慢慢消失）
打发好的淡奶油分三次放入蛋黄芒果慕斯糊里。（芒果慕斯糊要冷却到常温再放入淡奶油，否则容易分层）
用刮刀J字手法翻拌均匀（不要划圈圈搅拌）
混合后芒果慕斯糊倒1/2在模具里，震出气泡，放入冰箱冷藏2小时至表面凝固。
冷藏凝固的芒果慕斯取出，在芒果慕斯中间摆一层芒果肉丁。
再倒入另外1/2芒果慕斯糊，放入冰箱冷藏1小时至表面凝固。
芒果去皮去核起肉对半切，再切成半圆形薄片。
在芒果慕斯表面沿模具边摆一圈芒果肉片。
在芒果慕斯表面继续摆放芒果肉摆出芒果花造型。
切芒果肉丁。
中心部位放方块芒果丁。
在芒果上刷一层果胶（也可以用：QQ糖30克，凉开水30克，QQ糖倒入小碗里，再倒入凉开水。将碗放入微波炉加热十几秒，或者奶锅加热但是水需要加多15克，然后取出搅拌至完全溶化即可，凝固前使用）。
最后在芒果慕斯中心芒果丁上装饰银色糖珠就完成了
放入冰箱冷藏第二天食用。
