爱和自由的炼奶土司（中种）
简单
4人份
方子来自爱和自由，她的方子很好，各种材料都很合适，放进烤箱下层不到10分钟，就长高顶到发热管，土司顶部有点焦了，锡纸没法盖拿也拿不出来，最后我是放倒土司模躺着拿出来，马上放到最底层继续烤的
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 108牛奶
- 10牛奶
- 180高粉金像
- 20白砂糖
- 20黄油
- 25蛋液
- 3酵母粉
- 50炼奶
- 80高粉金像
- 中种面团：
- 主面团：
- 用450克模做1个吐司
调味品
- 3盐
营养成分
热量
758.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
218.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
⒈将中种原料放在一起揉匀后，放温暖处发至约4倍左右大
2
⒉将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，打至面筋扩展，表面光滑。
3
我中午上班前和好中种面团，晚上下班时开始揉面，时间是从一点半到六点，放室温，24度左右。
4
⒊加入黄油打至完全，放温暖处松弛半小时。
5
⒋将松弛后的面团取出排气后，均分4份，滚圆后松弛15分钟
6
⒌松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折。
7
⒍压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。
8
⒎最后发酵至满模，表面刷蛋液。
9
⒏入预热180℃的烤箱，下层，上下火，170度烤30分钟左右 。出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
10
好高好软，没时间切片，撕开就吃完了
