地软豆腐粉条包
简单
4人份
地软，就是地上野生的一种菜，也叫地木耳、地皮菜，陕西地方叫地软。据说其含有的蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地软和老豆腐简直是绝配，口感软糯咸香，西安大街上只要有卖包子的，都有地软豆腐包，粉条可有可无。我家只要做蒸饺、锅贴，生煎、包子一类的，我都爱放粉条，口感糯糯的特别好吃，尤其和肉简直也是绝配。第一次包地软包子，放了点剁碎的猪油渣，简直太好吃啦！经常包包子和饺子，都是凭感觉掌握调料分量，没有具体克数哈～ 生肉馅开锅后中大火蒸15分钟足够，素馅或者熟肉馅12、13分钟即可。
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食材清单
其他
- 1把粉条
- 2把干地软
- 500克中筋粉
- 5克干酵母
- 各少许香油花椒油蚝油
- 适量五香粉
- 适量猪油渣
- 适量花生油
蔬菜
- 半块老豆腐
蔬菜类
- 2根小葱
- 适量姜末
调味料
- 一丢丢糖
营养成分
热量
696.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
199.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
老豆腐切小丁，热锅倒油下老豆腐炒，再倒酱油放一点点盐翻炒几下出锅放凉备用，这样豆腐入味也不易碎，素包子更好吃
2
温水泡地软15分钟，捞净洗了七八遍，控干水剁稍微碎一点，但不要太碎，太碎口感不好
3
把地软和泡好切碎的粉条倒入豆腐中，调入葱姜末花椒油香油五香粉盐和猪油渣搅匀，最后再倒入适量花生油拌匀
4
面团发好，案板上撒点碱面揉匀，包子皮稍微厚点开始包包子
5
包好的成品，凉水搭锅盖盖子二次发酵15分钟
6
然后开大火上汽计时蒸12分钟关火，这时不要着急开盖子，捂3分钟左右再开盖
7
咬一口香极了！
8
咸香还有油油的肉香味儿，太太美味啦！
