红心猕猴桃蛋糕卷～8月份的甜蜜
要问我这个季节最好吃的水果是啥，我猜就是这个有颜值又甜蜜的红心猕猴桃。和奶油蛋糕搭配在一起，一个字“美”，两个字“好吃”😄
食材清单
其他
- 20克糖2
- 250克奶油
- 2滴白醋
- 35克油
- 37克糖
- 40克牛奶
- 40克糖1
- 5个鸡蛋
- 60克低粉
- 6个红心猕猴桃
营养成分
热量
475.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
505.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将5个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，注意分的时候先在小碗里分，千万不要把蛋黄弄破，进入蛋白里了，否则蛋白就很难打起来了。鸡蛋尽量选择新鲜的，蛋白看起来有粘稠的一坨的那种
在蛋黄中加入油，牛奶，糖2，搅拌均匀，没有油水分离界面，然后筛入低筋粉，抽打均匀
蛋白中滴两滴白醋或者挤一点柠檬汁，手持打蛋器开中速打发，将糖1分两到三次加入打发的蛋白中，具体可见上一个菜谱，8寸戚风蛋糕的制作。这个蛋糕卷的打发状态要比那个戚风蛋糕小，将打蛋头在打发好的蛋白中转一圈，垂直提起，并竖起来，可以看到如图中这种大的弯钩状态就可以了
取三分一蛋白泡沫与蛋黄糊混合，搅拌均匀，再倒入蛋白泡沫中，全部翻拌均匀
提前准备好烤盘，铺油纸，这个是28*28厘米的，如果觉得纸总往外跑，就在烤盘里滴几滴油，这样纸就粘在烤盘底了
混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，表面刮平
烤箱提前预热180℃，烤18分钟左右，取出后在桌子上摔一下排气。捏起边缘的油纸或者借住小刀等，使边缘粘到烤盘的蛋糕与烤盘分离，把晾网放在蛋糕上，然后把倒扣到晾网上，与烤盘分离。如果最后卷的蛋糕卷要烘烤面向外，就再拿一个晾网把蛋糕翻过来，此时是烘烤面向上。如果想最后卷完底面向外，那就倒扣放就好
准备红心猕猴桃，先切除两端，再把边缘四周的皮去掉，这6个足够用了
奶油加糖，中速打发至纹路清晰，淡奶油一定提前一天放冷藏，否则不容易打发，另外天气热，室内温度不能过高，要快速操作，今天屋里温度测了一下30℃了，奶油真的是一会就变软了😂
蛋糕中间抹一层奶油
猕猴桃排排站😍，摆在奶油上
再用奶油把猕猴桃盖住😉填满缝隙
托住蛋糕两边底下的油纸，把蛋糕卷起到中间，包裹住奶油，用油纸包裹整个蛋糕卷，使接口向下，放进冰箱定型，30分钟后取出，去掉油纸，表面装饰奶油和水果等，夏天建议进一步冷藏后食用，口感更好😄
