(植物油版)椰蓉开口酥

简单 4人份

传统的中式点心选用猪油做出来的饼皮够酥脆,味道也香。 但是琢磨着能不能做出更加健康的点心给家人吃 看了很多方子,尝试了用植物油版的,也参照了很多方子,最后觉得多动症沁酱做的《苏式月饼》的方子很不错,植物油做出来的饼皮起酥效果也很好,而且健康。 椰蓉馅是糖分不算很高的,不爱吃甜的我吃起来也觉得适口。 ❤PS:1、这次的分量足够做12个椰蓉开口酥^_^ 2、由于每个烤箱的温度都不同,楼主是180度烤的,如果你的烤箱温度过低,可以调高些。如果做出来的饼表面上色漂亮,但是中间还不起酥,那就要调低温度,并延长烤的时间了。

(植物油版)椰蓉开口酥
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食材清单

乳制品
  • 奶粉15克
其他
  • #椰蓉馅
  • #油皮
  • #油酥
  • 中粉100克
  • 低粉115克
  • 低粉50克
  • 全蛋1个
  • 植物油45克
  • 椰蓉100克
  • 水50克
  • 盐一小戳
  • 糖粉15克
  • 糖粉80
  • 黄油50克

营养成分

热量

148.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

22.0 克

碳水化合物

33.0 克

纤维

7.0 克

3.0 克

450.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

按方子中的材料称好,油皮部分揉到面团富有弹性。最后是出膜,不过我没时间只揉了一会儿。油酥混合成团就好。分别盖上保鲜膜,松弛30分钟

2

黄油隔水融化,加入椰蓉,糖粉,蛋黄混合成团,分成12份

3

将油皮,油酥分成12份,取一个油皮包入油酥,收住口。然后用擀面杖擀成长条状,再从一边卷起,全部卷起后,盖上保鲜膜,松弛15分钟

4

再次用擀面杖擀成长条状再从一端卷起,然后盖上保鲜膜松弛15分钟

5

将饼皮中间按压,如图

6

将两边合拢,如图

7

将皮擀开成面皮,包入椰蓉馅,用手掌的虎口位置收住,将饼滚圆即可,收口朝下。

8

表面刷蛋黄液,撒芝麻

9

用刀在表面划十字,注意划到看到馅,但也不要太深,这个需要耐心^_^

10

烤箱180度,预热5分钟。放入烤箱烤制35分钟,15分钟的时候盖上锡纸,继续烤制。具体温度和时间按不同的烤箱去调整,这个需要自己摸索啦。

11

开口酥比较容易潮,这样会影响口感,而且毕竟是自己做的,没有防腐剂,所以密封保存尽快吃完吧^_^

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