糖油饼酥到掉渣
简单
4人份
记忆中的糖油饼是小时候爸爸送我上学最爱的早点、满满的糖皮酥脆掉渣。可惜现在已经很难买到了。大多糖油饼都只有一点点糖皮吃的很不过瘾。偶然发现老北京面点师的视频决定试试，结果就是，超级成功，记忆中的味道！
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食材清单
其他
- 1.5克泡打粉
- 150克水
- 15克油
- 1个鸡蛋
- ❶面饼部分
- 250克（三个人两顿早餐的量）面粉
- ❷糖皮部分
- 30克干面粉
- 50g左右以上的面团揪下来一小块
- 50克左右糖
- 适量油
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
475.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
453.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
❶面饼部分。面粉、鸡蛋、泡打粉、盐搅匀，用水活成絮状，倒入油用手揣匀，（抹油在案板上摔打，或者每隔10分钟揣几下一共三次）揉好的面团抹油精置备用
2
❷糖皮部分。案板刷油，拿刚才活好的面团➕糖揉匀，➕干面粉揉匀。如果粘手用刮板配合一下。再到一点油。活好搓成长条压扁抹油防干皮。
3
面饼部分也拿出来搓长条。两部分面切成小剂子。用手捏扁落在一起，糖皮放在上面，擀成正好大小中间划两道口子。下油炸，糖皮面先朝下，用铲子压中间部分使边缘鼓起来。翻面炸金黄捞出。
