梅州客家盐焗鸡
简单
4人份
五一假期，老爸到山里抓了两只大腌鸡。腌鸡肉劲道皮爽脆，很适合盐焗。水煮盐焗方法简单，口味咸香，老人小孩都喜欢吃。拿来宴客，也是一道有特色的硬菜呢！
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食材清单
其他
- 15克黄栀子
- 1只（大概5斤）鸡
- 50克盐焗鸡粉
- 勺料酒
蔬菜类
- 5片姜片
调味料
- 30克盐
营养成分
热量
518.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
289.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
腌鸡洗净，处理干净鸡毛，切掉肥油。腌鸡大，一只接近九斤，我只做了半只。
2
锅内加水，放入姜片，料酒煮鸡。水最好能没过鸡肉，如果不能，那煮的过程要时不时翻动，让它受热均匀。水开后转中火煮15分钟。关火后继续让鸡浸泡在热汤里，盖上盖子，待完全凉后再进行下一步。
3
鸡肉过冰水，十分钟后捞出，用厨房纸擦干水。
4
用盐和盐焗粉（总用量的一半）抹匀鸡肉，用袋子或大碗装起来，放入冰箱冷藏48小时。
5
48小时后，锅内加水，放入黄栀子，还有剩下一半量的盐和盐焗粉。
6
水开后煮15分钟，同样时不时翻动，这样受热和上色才均匀。
7
慢慢鸡的颜色到位了。关火后继续让鸡浸泡在热汤里，盖上盖子。直到完全凉透再夹出鸡肉晾干。
8
看看，是不是很诱人！
