蜂蜜脆底小蛋糕
自家的纯野生蜂蜜🍯 制作最香的蜂蜜小蛋糕 和我做吐司🍞的方子大同小异，更详细戳👉🏻https://www.xiachufang.com/recipe/104571798/
食材清单
其他
- 1：1用量蜂蜜:水
- 10克玉米油
- 170克液体（鸡蛋一个➕水）
- 20克奶粉
- 275克高筋面粉
- 4克酵母
- 脆底材料
- 蛋糕表面
- 适量玉米油
- 适量白芝麻
调味料
- 2克盐
- 40克糖
- 适量白砂糖
营养成分
热量
701.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
462.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
面粉，鸡蛋，奶粉，糖粉，盆里混合
如果没有糖粉，只有颗粒的白砂糖，建议用160克水充分融化白砂糖，再加入面粉，预留10克水后面融化酵母，借助刮刀，刮板，混合成团
刚开始很黏手，不要怀疑水是不是放多了，也不要加粉，一直揉就对了
搓
摔，搓和摔，3个循环，搓三次2分钟，摔三次2分钟
面团已经变得不粘手，而且比较干净
基础膜出现
面团切小块，加盐，细盐哦，揉进面团，没有盐颗粒为止
10克水融化酵母，面团切小块，把酵母揉进面团
膜很容易就撑开了
面团切小块，分3次倒入玉米油，每次充分吸收后再倒
这个手法，面团很容易就揉进去，然后再摔摔打打一两分钟就够够的了
喏，膜，这样的膜足够了
盆里进行一次发酵，至两倍大，烤箱放一碗热水，封闭发酵，1小时
发酵一个小时足矣，手指粘面粉，戳一下，基本不回缩即可
面团分6等分，盖保鲜膜松弛10分钟
擀长，卷起
再擀长，一端抹平，从另一段卷起
卷起后一分为二
底部蘸上白芝麻和白砂糖，个人喜欢有颗粒的白砂糖蘸底
烤盘放油，抹匀，均匀摆上小面包，稍有间隙，我这是11寸的深烤盘，这个方子的量刚好够，烤箱放一碗热水，封闭进行二次发酵至2倍大，预计90分钟，
发酵两倍大，白白胖胖的，90分钟，烤箱无需预热，165度，28分钟左右
调制蜂蜜水，1:1，10克水10克蜂蜜🍯，或者蜂蜜稍稍多一点也没事，能化开就好
自家的纯野生蜂蜜🍯
纯正看得见（顺便说一句，有需要call我哟，👆🏻个人资料可以找到我呢☺️☺️）
最后还有5分钟的时候，拿出来刷上蜂蜜水，洒上白芝麻，调高烤箱温度至180-185度，时间到了出炉即可
金黄的色泽，色香味俱全
可拉丝哦
内部组织很完美，很松软，行动起来！
很漂亮，第二天还是很松软，不发硬
