天然酵母肉桂苹果面包
简单
4人份
葡萄干酵母发酵出来的面包有种天然的果香味道，冷藏长时间发酵令组织十分柔软。3天后吃都没有任何问题。 没有某些人说的会有酸味的现象
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食材清单
其他
- 100g左右温水（葡萄干泡开后没过4cm左右）
- 10g黄油
- 200g左右高筋粉
- 50g葡萄干
- 60~100g酵头中筋面粉
- 适量糖（加速发酵，我没加）
- 适量肉桂苹果酱（自制）
- 适量蛋液
肉类
- 适量肉桂粉
调味料
- 适量糖粉
营养成分
热量
202.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
675.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葡萄干、温水、白糖混合，试问发酵至产生气泡后移冰箱发酵几天（我一共发了一个礼拜）
2
加入酵头面粉，成面糊状发酵。（我冷藏发了三天）
3
加入高筋面粉和成面团冷藏发酵1天
4
揉至扩展阶段（10~20min）
5
加入黄油
6
松弛，整形。擀开，可依个人爱好放入肉桂糖、苹果酱等，喜欢原味的可省略。
7
卷起进行二次发酵
8
表面刷蛋液，180°20min
