桂圆核桃软欧包
简单
4人份
一直误会了软欧包，直到看到大咖师父的作品，觉得必须要试一下。 昨天17度，阳光很好，一发是在阳光下完成的，1小时，第一次用晒太阳的方式来一发，很有趣。 这样一款朴素，却非常有内涵的面包，很喜欢。。。 方子是参照了厨房大咖的。
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食材清单
其他
- 15g黄油
- 165g水
- 175g高筋面粉
- 3g酵母
- 50g（感觉这个量多了，偏甜，可略减些桂圆（朗姆酒或者水泡下）
- 50g核桃（熟）
- 75g全麦粉
- 少许，撒表面黑麦粉
调味料
- 25g白砂糖
- 4g盐
营养成分
热量
671.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
271.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将材料中除黄油、桂圆、核桃外所有材料混合揉至成团，加入黄油揉至扩展阶段，加入桂圆、核桃，继续揉，因为全麦粉的关系，不要追求手套膜，揉出坚韧的膜即可。
2
一发至2倍大
3
整形
4
二发
5
刷上薄薄的一层水，筛上黑麦粉（可以用高粉替代），用刀片割出花纹
6
烤箱预热200度，预热后调180度，25分钟，中层，底下加一个烤盘（底部颜色就不会太深啦）
7
切开来看看
8
满满的料，我觉得50g桂圆多了，有点甜，下次再少点
