馋到流口水的红烧鸡爪,正宗皖北做法,家乡的味道~

简单 4人份

离开家乡一年来第一次吃到,寻着小时候妈妈烧菜的记忆,在新租的房子里尝试着做下了这道菜。

馋到流口水的红烧鸡爪,正宗皖北做法,家乡的味道~
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食材清单

其他
  • 数粒花椒
  • 15只鸡爪
  • 1勺生抽
  • 1勺老抽
  • 1勺鸡精
  • 2个八角
  • 3个干辣椒
  • 3勺料酒
  • 3瓣蒜
  • 一小碗面粉
蔬菜类
  • 1根葱
  • 5片姜
调味品
  • 5克冰糖
调味料
  • 适量盐

营养成分

热量

134.0 卡

蛋白质

26.0 克

脂肪

40.0 克

碳水化合物

99.0 克

纤维

7.0 克

4.0 克

762.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

葱姜蒜辣椒切好备用

步骤 1
2

鸡爪焯水,加入生抽料酒,烧开后煮约一分钟

步骤 2
3

倒入漏筐中,过凉水备用

步骤 3
4

锅中倒入菜籽油,油热后放入葱姜蒜辣椒花椒八角(这里是为了能够充分发挥出佐料的香味)大火炝炒。

步骤 4
5

充分爆发香味后倒入凤爪,大火翻炒均匀,加入生抽两勺,老抽一勺,料酒一勺,盐,鸡精,糖一勺。

步骤 5
6

翻炒后加入水,没过凤爪。

步骤 6
7

此时准备一个大碗,加入面粉和水,(水要缓慢加入)和成面团。

步骤 7
8

等到凤爪烧到入口即化,大约汤汁消耗一半时,开始贴馍。将面团揪成一个一个小面团,然后用手掌摊平,贴在锅沿上,也可以将少部分面团扔在锅里煮。(馍一定要薄厚适中,太厚了不好吃,不筋道)

步骤 8
9

馍熟的很快,所以几分钟就可以出锅了。

步骤 9
10

贴在锅边的馍

步骤 10
11

扔在汤汁里面的馍

步骤 11
12

凤爪又香又嫩,汤汁浓郁,吃完后嘴巴黏黏的,满满的胶原蛋白。

步骤 12
13

最让我喜欢的还是北方的这一块馍,老家叫死面馍。是无论走到哪里也无法替代的美食。

步骤 13
14

这只有常年在外的北方人知道。

步骤 14

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