馋到流口水的红烧鸡爪，正宗皖北做法，家乡的味道～
简单
4人份
离开家乡一年来第一次吃到，寻着小时候妈妈烧菜的记忆，在新租的房子里尝试着做下了这道菜。
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食材清单
其他
- 数粒花椒
- 15只鸡爪
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺鸡精
- 2个八角
- 3个干辣椒
- 3勺料酒
- 3瓣蒜
- 一小碗面粉
蔬菜类
- 1根葱
- 5片姜
调味品
- 5克冰糖
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
134.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
762.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葱姜蒜辣椒切好备用
2
鸡爪焯水，加入生抽料酒，烧开后煮约一分钟
3
倒入漏筐中，过凉水备用
4
锅中倒入菜籽油，油热后放入葱姜蒜辣椒花椒八角（这里是为了能够充分发挥出佐料的香味）大火炝炒。
5
充分爆发香味后倒入凤爪，大火翻炒均匀，加入生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺，盐，鸡精，糖一勺。
6
翻炒后加入水，没过凤爪。
7
此时准备一个大碗，加入面粉和水，（水要缓慢加入）和成面团。
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等到凤爪烧到入口即化，大约汤汁消耗一半时，开始贴馍。将面团揪成一个一个小面团，然后用手掌摊平，贴在锅沿上，也可以将少部分面团扔在锅里煮。（馍一定要薄厚适中，太厚了不好吃，不筋道）
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馍熟的很快，所以几分钟就可以出锅了。
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贴在锅边的馍
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扔在汤汁里面的馍
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凤爪又香又嫩，汤汁浓郁，吃完后嘴巴黏黏的，满满的胶原蛋白。
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最让我喜欢的还是北方的这一块馍，老家叫死面馍。是无论走到哪里也无法替代的美食。
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这只有常年在外的北方人知道。
