调整版绿茶桂花蜜吐司（中种）（小美版）
简单
4人份
调整了一些用量，记录一下。 蜂蜜减少了点。把绿茶的叶片留用，一起打进面团（绿茶叶片本身可食不用担心）。用一部分桂花粉替代了桂花。还用水代替了酒酿，去掉了整体的酸味儿。 原版：https://www.xiachufang.com/recipe/104568657/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g奶粉
- 10g黄油
- 142g（鸡蛋1个＋水）
- 185g（鸡蛋1个＋绿茶液）
- 1g干桂花
- 200g热水
- 220g高粉
- 2g半干酵母
- 300g高粉
- 3g桂花粉
- 4g西湖龙井
- 55g蜂蜜
- 5g半干酵母
- 中种：
- 主面团：
- 前期准备：
- 绿茶叶片（捏干）
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
224.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
174.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.绿茶和热水浸泡至冷却，滤出绿茶液（用不完，应该会剩下一点点），并把绿茶茶叶捏干水分。桂花和蜂蜜混合均匀，冷藏隔夜。
2
2.鸡蛋、绿茶液、半干酵母和捏干的绿茶叶片放入主锅，10s/速10磨碎，加入高粉，10s/速1-5融合，再揉面1min。取出团成团，冷藏隔夜。
3
3.主面团材料中，除黄油外全部（中种撕小块）放入主锅，20s/速1-6融合，再揉面6min，放入黄油再揉面2min，放入桂花蜜再揉面2min。取出团成团，放28°75％处发酵至2倍大。
4
4.发酵好的面团平分成6份，团成团，放28°75％处静置20min。
5
5.静置好的面团擀开，拍掉两边的气泡，翻面后自上而下卷起来。放28°75％处静置20min。
6
6.静置好的面团再擀开翻面卷起来，重复步骤5。面团入模，放35°85％处发酵至9分满。
7
7.发酵好的面团放入预热好165°的烤箱烤制38min，出炉立即脱模。
