7寸蔓越莓中空戚风蛋糕

简单 4人份

转自李雪的方子,本配方为一个7寸中空模量。

7寸蔓越莓中空戚风蛋糕
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 5个鸡蛋
  • 60g牛奶
  • 60g玉米油
  • 80g低筋面粉
  • 几滴柠檬酸或白醋
  • 适量蔓越莓
调味品
  • 75g细砂糖

营养成分

热量

734.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

20.0 克

碳水化合物

14.0 克

纤维

2.0 克

4.0 克

783.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备好材料,面粉需要过筛两遍备用,将蛋白和蛋黄分别分离在两个无水无油干净的盆里。

步骤 1
2

将5个蛋黄里面加入25克细砂糖,用蛋抽轻轻打散,搅打均匀就好。

步骤 2
3

依次加入玉米油和牛奶,搅拌均匀。

步骤 3
4

再刷入低筋面粉,用蛋抽画Z字形搅拌面糊,不要过度搅拌,以免面糊起筋,(面粉如果起筋,会影响蛋糕口感的松软度)

步骤 4
5

蛋黄糊只要到这个程度就可以,细腻顺滑。

步骤 5
6

蛋白里面加入几滴柠檬汁或白醋,用电动打蛋器打发蛋白,50克细砂糖分三次加入,第一次是将蛋白打发到呈鱼眼泡状态的时候,加入17克细砂糖。

步骤 6
7

继续打发,第二次加糖是蛋白打发呈粗泡时再加入17克细砂糖,继续打发。

步骤 7
8

蛋白打发至略有纹路的时候再加入剩下的16克细砂糖,再继续打发。

步骤 8
9

将蛋白打发至提起打蛋头,蛋白呈直立的尖角,表明已经打发到干性发泡了,就可以停止打发了。

步骤 9
10

挖1/3蛋白到蛋黄糊里面,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(翻拌的时候,从底部网上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)

步骤 10
11

翻拌均匀后,再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,用同样的手法继续翻拌均匀。

步骤 11
12

翻拌至蛋白和蛋黄糊充分混合。

步骤 12
13

将混合好的蛋糕糊倒入7寸中空模具中,抹平,用手端着模具在桌子上轻轻的震几下,使蛋糕糊内部气泡震出。

步骤 13
14

再在表面撒上适量蔓越莓,不喜欢蔓越莓可以忽略。

步骤 14
15

将模具放入预热好的烤箱下层,烘烤温度以上下火160度,烘烤50分钟(或是根据自家烤箱温度来适当调节)

步骤 15
16

烤好的蛋糕从烤箱取出,立即倒扣在冷却架上,晾至完全冷却再脱模。

步骤 16
17

成品。

步骤 17

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