樱花冻酸奶芝士慕斯🌸
闺蜜生日🎂，简单上手又颜值爆表的樱花慕斯成为我做蛋糕的首选😏 我做的是八寸的～想要做六寸的童鞋请减倍 时间较紧的话，可以提前一天做，晚上完成饼干层和芝士层，第二天上午完成镜面层，冻好后下午食用！ 饼干底我用的奥利奥碎片，个人感觉比消化饼干的口感味道更好
食材清单
其他
- （包装）
- （芝士层）
- （镜面层）
- （饼干层）
- 15g吉利丁片
- 180g奥利奥碎片
- 200ml淡奶油
- 20ml白朗姆酒
- 25g吉利丁片
- 2个蛋黄
- 300g冻酸奶（凝固状）
- 320g奶油奶酪
- 70g纯净水
- 80g无盐黄油
- 80ml牛奶
- 8寸长透明围边
- 半个柠檬汁
- 适量雪碧
- 颜色随意丝带
调味品
- 若干盐渍樱花
调味料
- 80g细砂糖
营养成分
热量
625.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
364.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
奥利奥碎片放入保鲜袋中，木棒碾压；
室温软化黄油；
提前拿出奶油奶酪软化；
吉利丁片掰碎放入纯净水中泡软；
奥利奥碎片加入黄油，充分搅拌
在模具下垫一张油纸或者保鲜膜，搅拌后的奥利奥碎片倒入铺平，用勺子压实；
放入冰箱冷冻半个小时；
简单打散蛋黄
用手指轻压奶油奶酪，有印且不过软就算软化好了；
加入细砂糖，打蛋器低速搅拌均匀至顺滑；
倒入酸奶，最好买那种凝固状的浓稠一些的酸奶，口感更为细腻
淡奶油加牛奶，隔热水加热，加入软化好的吉利丁片，继续搅拌至无颗粒；
牛奶温度要把握好，吉利丁宜在温度过高前加入
牛奶奶油混合物分三次加入打发好的奶油奶酪中，加入白朗姆酒和柠檬汁，搅拌均匀；
取出冻好饼干层的模具，缓缓倒入，并用刮刀刮平，轻轻的从高处摔下，震出气泡（如上图），用牙签戳破；
放入冰箱冷藏一夜，为防止撺味，最好盖上保鲜膜
樱花提前泡好；
我的建议是用冷水浸泡久一些，这样樱花的颜色要鲜艳一些，我换了三次水，前前后后一共两个小时；赶时间的话可以用温水浸泡，不要用热水，颜色真的掉的厉害；想要泡的更好看，花苞完全泡开，可以提前泡一晚上
吉利丁片加入纯净水软化后，隔热水搅拌至无颗粒；把雪碧提前放至无汽；加入雪碧搅拌均匀；
用勺子一勺一勺地浇在芝士层上，用牙签或者小镊子摆上泡好的樱花；放入冰箱冷藏4个小时以上；
为防止樱花飘动影响造型，可以摆盘后在原处静置15分钟左右再放入冰箱
我用的是活底的模具，因此较好脱模；
可先将模具放在一个与底盘形状相似的固体上，用吹风机对着模具四周吹上十几秒，就自然脱落了
围上围边，系上丝带🎀，OK，心意就是最好的礼物
来～啊～😜
