海盐黑芝麻红蜜豆奶油卷（风炉版）
简单
4人份
风炉版奶油卷，摸索中更新中。 烤盘：28*28 温度：140度 风速：20 时间：25-30分钟
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g低筋面粉
- 100g牛奶
- 100g鲜奶油
- 10g黑芝麻
- 25g黑芝麻
- 30g细砂糖（蛋黄用）
- 40g红蜜豆
- 45g植物油
- 4个鸡蛋（带壳每个重60g左右）
- 50g细砂糖（蛋白用）
- 奶油馅：
调味品
- 3g海盐
调味料
- 10g细砂糖
营养成分
热量
280.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
358.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄蛋白分离，蛋白放入冰箱冷冻，冷冻的蛋白更容易打发。
2
黑芝麻分别称重25g和10g
3
将海盐3g+黑芝麻25g擀碎，也可以用市售黑芝麻粉加海盐。
4
4个蛋黄+细砂糖30g搅至糖融化
5
加入植物油45g乳化蛋黄。
6
加入室温牛奶100g打匀。
7
面粉100g过筛与蛋黄糊搅匀至无干粉颗粒，加入黑芝麻粉拌匀。取出冷冻的蛋白，冷冻10分钟左右的蛋白表面会结一层薄薄的冰，细砂糖50g分三次加入蛋白，蛋白打发至湿性发泡，随后分三次与蛋黄糊翻拌均匀。
8
28*28正方形烤盘，烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，震出大气泡。风炉温度设置140度预热，送入烤盘烘烤30分钟。
9
烘烤结束，稍晾一下取出蛋糕坯，轻卷包好放入冷藏定型。
10
制作奶油馅：鲜奶油100g+细砂糖10g打发，加入黑芝麻粉10g，红蜜豆40g拌匀。从冷藏取出微定型的蛋糕坯，抹奶油馅卷起，用保鲜膜包好，冷藏定型。
