流心巧克力莲蓉小餐包
简单
4人份
记录第二个菜谱，封面看着好像包子啊！
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食材清单
其他
- ～70克草鸡蛋二个
- 170克水
- 260克自制莲蓉馅
- 30克黄油
- 32块65%黑巧片
- 400克高筋面粉
- 5克干酵母
- 少许蜂蜜
调味料
- 15克白糖
- 3克盐
营养成分
热量
751.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
150.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将面粉、鸡蛋、糖、水搅拌，随便揉成面团，放冰箱冷藏。
2
第二天从冰箱拿出来，分别准备好盐、酵母和黄油
3
讲盐、酵母、黄油分别加入面团里，没加入一种就揉允，化开。然后室温下做第一次发酵。
4
发酵二倍大之后，拿出来分成16个面团，然后醒15分钟左右。
5
趁醒面团的功夫，将已经准备好的自制莲蓉分成16等份，并从冰箱里拿出32片黑巧（为了消耗黑巧，每个里面打算用二片）
6
莲蓉里面裹好二片黑巧再包进面团里，收口向下，均匀码放在烤盘上，放进烤箱做二次发酵，大约40分钟，下面盘子里放点温水。
7
二次发酵后，从烤箱取出，上面加点白芝麻，趁这个时间烤箱190℃预热几分钟。
8
放入烤箱中层180℃烤25分钟，观察上色，到点了在上面刷蜂蜜水，再进烤箱200℃3分钟。我这是很多年前的老烤箱了，温控不是很准，全凭感觉。
