西葫芦虾仁扇贝丁饺子

简单 4人份

很久以前,就想把从小吃过的妈妈给做的好吃的全部自己做一遍,然后留下记录,一直被自己用各种借口拖啊拖啊拖到现在,从这个开始吧,慢慢开始记录,话说有点小紧张啊! 从小生活在海边,妈妈做的好多好吃的都跟海鲜有关,简单却鲜美。 西葫芦在我们家叫茭瓜,扇贝丁就是瑶柱晒干前的那个新鲜货,是妈妈千里迢迢从老家带来给我的,虾仁和扇贝丁加上嫩嫩的西葫芦,味道真的很不错呢!

西葫芦虾仁扇贝丁饺子
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食材清单

其他
  • 1个鸡蛋
  • 250克扇贝丁
  • 3碗面粉
  • 500克鲜虾
  • 三根(中等大小)茭瓜
  • 适量(不喜欢味精的可以不加)蔬之鲜
  • 适量植物油
  • 适量生抽
  • 适量胡椒粉
蔬菜
  • 一小块生姜
蔬菜类
  • 半根大葱
调味料
  • 适量盐

营养成分

热量

773.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

21.0 克

碳水化合物

85.0 克

纤维

2.0 克

11.0 克

256.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

面粉打入一个鸡蛋、一小撮盐,加适量水,慢慢揉成一个光滑的面团,盖上盖子醒30分钟左右(这取决于后面你干活的速度,嘻嘻),在面粉中加鸡蛋和盐是为了让面皮更有劲道,下锅也不容易煮烂,面团不要太软,否则醒发后会更软,擀面皮和包饺子的时候就要哭了。

2

醒面的时候,开始准备馅料的菜:将葱姜和茭瓜洗净放盆中沥干水分。

3

鲜虾剥皮并挑去泥肠,具体虾仁有多少我也没称,反正买了一斤活虾剥完的全放进去了。虾仁大的就切个两三刀,小的整个放进去也没意见,一口吃到满嘴虾仁扇贝丁的时候真是大满足啊!

4

扇贝丁放一点水,逐个轻揉一下,洗去沾着的沙子或没有摘干净的裙边泥肠等,一定不要放水放多了,否则把扇贝丁的鲜味都洗掉了。

5

茭瓜用擦板擦成细丝,加点盐轻柔一下(茭瓜水分很多,必须挤一下),约三五分钟后就会有很多水渗出来,将多余的水分挤掉。茭瓜很容易熟,且已经擦成细丝了,所以完全不用再剁碎了,当然不喜欢的也可以再剁几刀。

6

生姜和大葱剁碎,然后将所有处理好的馅料倒到一起,加适量的生抽、盐、胡椒粉、蔬之鲜,以及植物油(我一般都喜欢用花生油),顺着一个方向搅拌,搅拌均匀后尝下味道合适就可以开始包饺子了。胡椒粉是为了去腥的,所以不必加太多,否则就变辣了。油要比平常包肉饺子要放多一些,海鲜比较吃油,油太少了不够味道。

7

将面团再次揉匀,取一块面团揉成约两三公分粗的长条,切成小剂子。

8

面板撒适量面粉,将小剂子擀成饺子皮,饺子皮不要太薄,因为饺子馅都是大块的,太薄容易破。

9

将饺子皮摊开放在左手心,饺子皮上放入适量馅儿,将饺子皮对折,在皮边缘的中间位置先捏一下,保证两边沾到一起,再分别将右手和左手虎口对准两边边缘,轻轻向中间一挤,就挤成一个胖胖的小元宝啦!

10

一个一个排排站,可爱的小胖子们已经包好啦!

11

锅里烧开水,用漏勺将水推转,这样饺子不容易粘锅底,将小胖子们赶紧放进去,再用漏勺沿锅边轻推让饺子转起来,否则堆在一起都粘了。因为这个饺子的馅儿都是很容易熟的,所以煮一个大开(完全开锅),看饺子已经都浮起来了,捞一个用手指轻按饺子,饺子皮会迅速回弹而不瘪下去,就熟了。

12

赶紧打出锅吃吧!煮久了茭瓜就会太烂不好吃了。

13

拍照技术不好,亲们忍着看哈,看着满满的虾仁和扇贝丁就忍不住口水流了,开吃吧!

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