酥皮泡芙(菠萝泡芙)
简单
4人份
菜谱是我一个开烘焙店的姐姐教我哒，记录分享哈～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- ❤工具:
- ❤泡芙:
- ❤酥皮:
- ❤馅料:
- 1.5g精盐
- 150g淡奶油
- 150g牛奶(清水)
- 2个裱花袋
- 3个(每个60g左右)鸡蛋
- 65g糖粉(白糖)
- 67g黄油
- 75g黄油(色拉油)
- 7g白糖
- 90g低粉
- 94g低粉
调味料
- 20g糖
营养成分
热量
676.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
350.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料(淡奶油和糖备好)～
2
❤酥皮:
3
低粉+黄油+糖粉=混合倒入盆中～
4
用手揉至融合(黄油融化吸收)～
5
揉成光滑的面团～
6
整形成长条状(根据自己要做的泡芙大小)～
7
盖上保鲜膜放冰箱冷冻备用(冷冻是为了切时，好整理成型)～
8
鸡蛋打入碗内，打散成蛋液备用～
9
❤泡芙:
10
牛奶+黄油+白糖+精盐=倒入锅内～
11
小火加热至煮开～
12
倒入所有低粉～
13
快速搅拌均匀至无干粉状态，关火～
14
分3次倒入搅匀的蛋液(每倒一次搅匀，在倒下一次)～
15
用刮刀翻拌均匀～
16
搅拌成光滑细腻的面糊～
17
挑起能成倒三角状态(如图)～
18
将面糊装入裱花袋中～
19
将面糊从上而下有距离的挤在烤盘内(没有不粘烤盘的铺好油纸)～
20
取出酥皮，稍微回温一下切成薄厚均匀的圆片～
21
覆盖在每一个泡芙上～
22
烤箱预热180°，上下火，中层烤30分钟(烤箱温度高的，可烤25分钟，表面呈黄褐色即可，时间烤不到，取出时容易塌陷)～
23
一点点鼓起来的小胖纸们～
24
泡芙就烤好啦(趁热脱模)～
25
❤奶油:
26
淡奶油倒入盆中，加入糖打发好(稍微打硬些)～
27
将奶油装入裱花袋中～
28
用筷子在泡芙底部戳个洞～
29
挤入奶油～
30
依次挤好全部～
31
酥皮泡芙就烤好啦～
32
特别酥～
33
很好吃吖～